Descripción
La alimentación mediterránea
Resumen del libro
Este libro ofrece una visión interdisciplinaria y desmitificadora de la alimentación mediterránea, abordando su complejidad cultural, histórica y nutricional. A través de las contribuciones de destacados especialistas como Francisco Grande Covián, Claude Fischler o Nèstor Luján, la obra despeja los tópicos habituales y proporciona una información clara y rigurosa sobre los diversos aspectos que conforman la denominada dieta mediterránea. El lector encontrará un análisis profundo que va más allá de la simple receta, explorando las diferencias reales entre los países mediterráneos y el impacto de sus hábitos alimenticios en la salud.
¿De qué trata?
La obra analiza la alimentación mediterránea desde múltiples perspectivas, desmontando ideas preconcebidas y ofreciendo un conocimiento fundamentado. Se examinan las bases históricas y culturales que han dado forma a esta tradición culinaria, así como los aspectos nutricionales que han despertado el interés de la comunidad científica, especialmente en relación con la baja mortalidad coronaria en las poblaciones que la practican. El libro también pone de relieve las diferencias significativas entre las dietas de los distintos países mediterráneos, un factor que a menudo se pasa por alto en los estudios generales. Con un enfoque abierto y riguroso, la obra integra el saber de historiadores, médicos, nutricionistas y gastrónomos para ofrecer una comprensión completa y realista de lo que implica la alimentación mediterránea.
Temas principales
- Análisis cultural y antropológico de la alimentación en el Mediterráneo.
- Desmitificación de tópicos y falsas creencias sobre la dieta mediterránea.
- Relación entre la alimentación mediterránea y la salud cardiovascular.
- Diferencias y particularidades de las dietas en los distintos países de la cuenca mediterránea.
- Perspectiva histórica de los hábitos alimenticios y su evolución.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público amplio interesado en la gastronomía, la nutrición y la cultura alimentaria. Es especialmente útil para estudiantes y profesionales de la dietética, la medicina y la antropología que busquen una fuente rigurosa y multidisciplinar. También resultará de gran valor para lectores curiosos que deseen comprender la verdadera dimensión de la dieta mediterránea, más allá de los lugares comunes y las simplificaciones comerciales.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y fundamentado sobre la realidad de la alimentación mediterránea.
- Una visión interdisciplinaria que integra historia, nutrición y cultura.
- La clarificación de conceptos erróneos y la superación de tópicos habituales.
- El análisis de las diferencias reales entre las dietas de los países mediterráneos.
Ficha técnica
- Autor: VV.AA. (con prólogo de Francisco Grande Covián)
- Editorial: Icaria editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: ANTRAZYT
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 440
- Peso: 519 g
Valoración editorial
Esta obra se distingue por su enfoque riguroso y multidisciplinar, alejándose de los manuales de recetas o las guías de nutrición simplistas. La participación de reconocidos especialistas de diferentes campos otorga una solidez poco común a un tema a menudo tratado de forma superficial. Para el lector que busca una comprensión real y contextualizada de la alimentación mediterránea, más allá de los eslóganes comerciales, este libro representa una referencia imprescindible.