Descripción
ALIMENTACION HUMANA,LA
Resumen del libro
Esta obra colectiva ofrece un análisis integral y multidisciplinar sobre la nutrición humana, abordando el acto de alimentarse desde perspectivas que van más allá de la simple ingesta de nutrientes. El lector encontrará un estudio profundo que conecta la bioquímica, la fisiología, la genética y la cultura gastronómica, desvelando la complejidad del instinto nutricional. El valor principal de este libro es proporcionar una visión global y rigurosa que permite comprender la alimentación humana como un fenómeno biológico, social y cultural, esencial para profesionales y estudiantes del ámbito de la salud y la nutrición.
¿De qué trata?
La obra aborda la nutrición humana desde un enfoque globalizador e ineludible, reconociendo que comprender la alimentación requiere integrar múltiples disciplinas. El texto explora desde los fundamentos bioquímicos de los nutrientes hasta los aspectos fisiológicos de su metabolismo, pasando por la influencia de la genética en las necesidades nutricionales individuales. Asimismo, analiza la dimensión cultural de la gastronomía y los hábitos alimentarios, así como los riesgos asociados a una alimentación desequilibrada. El libro demuestra que el instinto nutricional humano solo puede entenderse plenamente desde esta perspectiva compleja y transversal, ofreciendo un marco teórico y práctico para abordar la alimentación en toda su amplitud.
Temas principales
- Bioquímica de los nutrientes y metabolismo
- Fisiología de la digestión y absorción de alimentos
- Genética nutricional y necesidades individuales
- Cultura gastronómica y hábitos alimentarios
- Riesgos y consecuencias de la alimentación desequilibrada
- Educación nutricional y promoción de la salud
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes de nutrición, dietética, medicina, ciencias de la salud y biología que busquen una comprensión profunda y multidisciplinar de la alimentación humana. También resulta de gran valor para investigadores, educadores sanitarios y cualquier persona interesada en entender la complejidad del acto de alimentarse desde una perspectiva científica y cultural rigurosa.
Qué aporta este libro
- Una visión integral y no fragmentada de la nutrición humana, conectando disciplinas clave.
- Comprensión de la interacción entre factores biológicos, genéticos y culturales en la alimentación.
- Herramientas conceptuales para abordar la educación nutricional y la prevención de riesgos alimentarios.
- Un marco de referencia sólido para profesionales que trabajan en el ámbito de la salud y la alimentación.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Ediciones Bellaterra
- Idioma: Español
- Colección: VARIOS
- Número de páginas: 1344
- Peso: 2000 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia excepcional por su ambición y exhaustividad. La decisión de abordar la nutrición humana desde una perspectiva multidisciplinar, integrando ciencias básicas, aplicadas y humanidades, la convierte en un recurso indispensable para quienes necesitan una comprensión profunda y no reduccionista del tema. Su extensión y peso reflejan la profundidad del contenido, lo que la posiciona como un manual de consulta esencial para profesionales y académicos del sector.