Descripción
LLIBRE D´APARELLAR DE MENJAR
Resumen del libro
Esta obra es un tesoro de la gastronomía medieval catalana, un manuscrito anónimo del siglo XV que recoge uno de los recetarios más antiguos y completos de la cocina europea. El lector descubrirá un fascinante viaje culinario a través de más de doscientas recetas que revelan las técnicas, los ingredientes y los sabores de la época. Más que un simple recetario, este libro es un documento histórico y cultural que permite comprender la evolución de la cocina y la sociedad de su tiempo, ofreciendo una mirada auténtica a los orígenes de la tradición gastronómica catalana.
¿De qué trata?
El Llibre d´aparellar de menjar es un compendio culinario medieval que detalla cómo preparar y presentar los alimentos en la mesa. La sinopsis original describe un manuscrito que incluye desde platos sencillos hasta elaboradas recetas para banquetes, con instrucciones precisas sobre el uso de especias, hierbas y técnicas de cocción. La obra se estructura en torno a la preparación de carnes, pescados, verduras, salsas y postres, reflejando la influencia de las cocinas árabe, judía y europea en la península ibérica. El texto, escrito en catalán antiguo, ha sido editado y anotado para facilitar su comprensión, permitiendo al lector moderno acceder a un legado culinario único y a la visión de la alimentación en la Edad Media.
Temas principales
- Gastronomía medieval catalana y su evolución histórica.
- Recetario histórico con técnicas culinarias del siglo XV.
- Uso de especias, hierbas y conservación de alimentos en la Edad Media.
- Influencias culturales (árabe, judía y europea) en la cocina tradicional.
- Documentación de la cultura material y social a través de la alimentación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, chefs y cocineros interesados en la cocina histórica, estudiantes de ciencias sociales y humanidades, así como a lectores apasionados por la cultura medieval y la evolución de las tradiciones culinarias. También resultará de gran interés para quienes buscan recetas auténticas y poco convencionales para recrear platos antiguos en la cocina moderna.
Qué aporta este libro
- Acceso directo a un manuscrito medieval fundamental para la historia de la cocina europea.
- Comprensión profunda de las técnicas, ingredientes y rituales culinarios del siglo XV.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia de la gastronomía actual.
- Oportunidad de experimentar con recetas originales adaptadas a la interpretación contemporánea.
- Valor documental como fuente primaria para investigadores y aficionados a la historia.
Ficha técnica
- Autor: Anónim
- Editorial: Eumo Editorial SAU
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: 7 Portes
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Febrero de 2016
- Número de páginas: 369
- Peso: 620 g
Valoración editorial
Esta edición del Llibre d´aparellar de menjar representa una oportunidad excepcional para adentrarse en las raíces de la cocina catalana desde una perspectiva histórica rigurosa. Su valor radica en la autenticidad del contenido, que permite al lector conectar directamente con un patrimonio cultural intangible. Aunque su enfoque es especializado, la obra resulta accesible gracias a la labor editorial, convirtiéndose en una referencia indispensable para cualquier persona interesada en la historia de la alimentación y la evolución de la gastronomía.