Descripción
L'ART DE LA CUINA, VOL I
Resumen del libro
Esta obra es una ventana directa a la gastronomía de la antigua Roma a través del tratado culinario atribuido a Marcus Gavius Apicius. El lector encontrará una recopilación de recetas y técnicas que revelan los hábitos alimenticios, los ingredientes y la sofisticación de la cocina romana del siglo I. Más que un simple recetario, este volumen es un documento histórico esencial que permite comprender la cultura y el estilo de vida de una de las civilizaciones más influyentes, ofreciendo una perspectiva única sobre el origen de muchas prácticas culinarias.
¿De qué trata?
El libro presenta una traducción y edición del De re coquinaria, el célebre manuscrito gastronómico atribuido a Marcus Gavius Apicius. A través de sus páginas, se despliega un viaje por la cocina romana antigua, organizado en capítulos que abordan desde la preparación de salsas y vinos hasta el tratamiento de carnes, aves, pescados y verduras. Se describen recetas detalladas que incluyen combinaciones de especias, hierbas y técnicas de conservación, reflejando la opulencia y el refinamiento de la alta cocina de la época. La obra no solo instruye sobre la elaboración de platos, sino que también ofrece un contexto histórico sobre la figura de Apicius, conocido por su excentricidad y su búsqueda del placer gastronómico, incluyendo anécdotas como la creación del foie gras a base de higos. Es, en esencia, un testimonio directo de la cultura material y social de Roma a través de su alimentación.
Temas principales
- Gastronomía y cocina en la antigua Roma.
- Recetario histórico basado en el manuscrito De re coquinaria.
- Hábitos alimenticios, ingredientes y técnicas culinarias del siglo I d.C.
- La figura de Marcus Gavius Apicius como gastrónomo y su legado.
- Historia cultural y social de la Roma imperial a través de la comida.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, arqueólogos, estudiantes de clásicas y apasionados de la historia antigua que busquen fuentes primarias. También resultará de gran interés para chefs, cocineros y aficionados a la gastronomía que deseen explorar las raíces de la cocina occidental y experimentar con recetas milenarias. Finalmente, es una lectura ideal para cualquier lector curioso que quiera comprender la vida cotidiana y los placeres de la mesa en la Roma clásica.
Qué aporta este libro
- Acceso a una fuente primaria fundamental para el estudio de la gastronomía clásica.
- Comprensión profunda de los ingredientes, técnicas y sabores que definían la cocina romana.
- Contexto histórico y cultural sobre la figura de Apicius y la sociedad de su tiempo.
- Un conjunto de recetas históricas documentadas que permiten una aproximación práctica a la cocina antigua.
- Una perspectiva única sobre el origen de tradiciones culinarias que han perdurado hasta la actualidad.
Ficha técnica
- Autor: Apici, Marc Gavi
- Editorial: Editorial Alpha
- Idioma: Catalán
- Tema: Textos clásicos
- Colección: Altres generes
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Febrero de 2018
- Número de páginas: 154
- Peso: 287 g
Valoración editorial
Esta edición de L'Art de la Cuina, Vol I representa una oportunidad valiosa para adentrarse en un texto clásico de la literatura gastronómica. Su valor reside en la autenticidad del contenido, ofreciendo una visión directa y sin filtros de la cocina romana. Es una obra de referencia para especialistas y una puerta de entrada fascinante para los interesados en la historia de la alimentación y la cultura clásica, presentada en un formato accesible de bolsillo.