Descripción
Lera. Gastronomía, Cultura y Caza
Resumen del libro
Esta obra es el compendio definitivo sobre la cocina de caza desde una perspectiva de autor, firmada por Luis Lera, chef del restaurante Lera en Zamora. El libro recoge la evolución de un proyecto familiar que comenzó en 1973 con el Mesón El Labrador, dedicado a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. A través de sus páginas, el lector encontrará un recetario enriquecido con nuevas técnicas, manteniendo viva la herencia culinaria de la familia Lera. Una invitación a explorar la gastronomía, la cultura y la pasión por la caza desde una mirada contemporánea.
¿De qué trata?
El libro narra la trayectoria del restaurante Lera, resultado de la evolución del Mesón El Labrador, fundado por la familia Lera en 1973. Con el cambio generacional y Luis Lera al frente desde 2008, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria castellana y enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas. La obra se centra en la cocina de caza, ofreciendo una visión personal y profunda de esta tradición gastronómica, combinando recetas, historia y cultura en un volumen de gran formato.
Temas principales
- Cocina de caza y su aplicación en la gastronomía contemporánea.
- Tradición culinaria castellana y evolución hacia nuevas técnicas.
- Historia y legado del restaurante Lera y la familia Lera.
- Recetario con platos de caza elaborados desde una perspectiva de autor.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a chefs, cocineros profesionales y aficionados a la alta gastronomía interesados en la cocina de caza. También es ideal para amantes de la tradición culinaria española, seguidores de la cocina de autor y personas que deseen profundizar en la cultura gastronómica de Castilla y León. Asimismo, resulta de gran interés para coleccionistas de obras culinarias de gran formato y contenido especializado.
Qué aporta este libro
- Un recetario exclusivo sobre cocina de caza con técnicas innovadoras.
- La visión personal y el legado de una familia dedicada a la gastronomía.
- Una combinación única de cultura, tradición y modernidad culinaria.
- Conocimiento profundo sobre la evolución de la cocina castellana.
- Una obra de referencia para profesionales y aficionados exigentes.
Ficha técnica
- Autor: Lera Collantes; Luís
- Editorial: Montagud Editores
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2020
- Número de páginas: 444
- Dimensiones: 28.0 cm x 2.4 cm
- Peso: 2600.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de gran formato y contenido especializado que destaca por su enfoque personal y su profundo arraigo en la tradición culinaria castellana. Luis Lera logra transmitir su pasión por la cocina de caza combinando recetas, historia y técnica en un solo volumen. Es una adquisición valiosa para quienes buscan un libro de referencia en este ámbito, tanto por su calidad editorial como por el conocimiento que aporta. Recomendado para profesionales y aficionados que deseen explorar la gastronomía de caza desde una perspectiva auténtica y contemporánea.