Descripción
SECRETOS DE PASTELERIA
Resumen del libro
Esta obra es una guía exhaustiva y práctica para dominar el arte de la pastelería profesional. Con 180 recetas detalladas paso a paso, el libro desvela las técnicas y los secretos esenciales para elaborar desde los clásicos más emblemáticos hasta creaciones contemporáneas. Es un recurso imprescindible tanto para principiantes con ambición como para pasteleros experimentados que buscan perfeccionar su oficio y comprender la ciencia detrás de cada preparación.
¿De qué trata?
SECRETOS DE PASTELERIA es un manual completo que sumerge al lector en el mundo de la repostería de alta calidad. A través de 180 recetas, el libro explica meticulosamente cada proceso, desde la preparación de masas base, cremas y rellenos, hasta el montaje y acabado de tartas, pasteles y postres individuales. La obra se estructura para guiar al lector en un aprendizaje progresivo, desgranando los fundamentos técnicos y los pequeños trucos que marcan la diferencia entre un resultado amateur y uno profesional. Cada receta se presenta con instrucciones claras y secuenciadas, permitiendo replicar con éxito elaboraciones complejas.
Temas principales
- Técnicas fundamentales de pastelería: masas quebradas, hojaldre, bizcochos y merengues.
- Elaboración de cremas, mousses, ganaches y rellenos clásicos y modernos.
- Procesos de horneado, temperaturas y tiempos de cocción precisos.
- Montaje, decoración y acabado profesional de tartas y pasteles.
- Comprensión de los ingredientes y su función en la repostería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados avanzados a la repostería que desean elevar su nivel, así como a estudiantes y profesionales de la cocina y la pastelería que buscan una fuente de consulta fiable y detallada. También es ideal para cocineros que quieran especializarse en el arte dulce y para cualquier persona apasionada por la precisión técnica y la creatividad en la elaboración de postres.
Qué aporta este libro
- Un método de aprendizaje estructurado con 180 recetas explicadas paso a paso, facilitando la reproducción de elaboraciones complejas.
- El acceso a los secretos y técnicas de la pastelería profesional, explicados de forma clara y accesible.
- Una base sólida de conocimientos técnicos que permite comprender el "porqué" de cada proceso, no solo el "cómo".
- Una amplia variedad de recetas que abarcan desde lo clásico hasta lo contemporáneo, ampliando el repertorio del pastelero.
- Un manual de referencia de gran formato y contenido denso, ideal para consultar durante la práctica en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Montagud Editores
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Alimentos - Repostería
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 642
- Dimensiones: 25.0 cm x 19.0 cm
- Peso: 2200.0 gr
Valoración editorial
SECRETOS DE PASTELERIA se presenta como una obra de referencia en el ámbito de la repostería en español. Su principal valor reside en la combinación de un enfoque riguroso y técnico con una presentación práctica y visual. La cantidad de recetas (180) y el detalle en las explicaciones lo convierten en un recurso formativo de gran calado, más que en un simple recetario. Para el lector comprometido con aprender pastelería de calidad, este libro ofrece una inversión formativa que rentabilizará en cada elaboración.