Descripción
Sweetology
Resumen del libro
Sweetology es una obra de gran formato que se presenta como la antología definitiva de la pastelería contemporánea. Con 256 páginas profusamente ilustradas, el libro recoge el saber hacer y la creatividad de Josep María Rodríguez, al frente de La Pastisseria de Barcelona, en colaboración con el fotógrafo Mikelfot Ponte. El lector encontrará una cuidada selección de recetas, técnicas y procesos que abarcan desde los clásicos más refinados hasta las creaciones más vanguardistas, todo ello explicado con rigor y pasión por el oficio.
¿De qué trata?
Sweetology es mucho más que un recetario: es un viaje visual y práctico por el universo de la pastelería de autor. A lo largo de sus páginas, Josep María Rodríguez desgrana los secretos de sus elaboraciones más emblemáticas, combinando tradición e innovación. La obra se estructura en torno a recetas detalladas paso a paso, acompañadas de fotografías de alta calidad que capturan tanto el proceso como el resultado final. Desde bases y cremas hasta postres complejos, el libro cubre un amplio espectro de técnicas, siempre con un enfoque didáctico y accesible para profesionales y aficionados avanzados.
Temas principales
- Pastelería de autor contemporánea: recetas y técnicas innovadoras desarrolladas en La Pastisseria.
- Técnicas fundamentales de pastelería: elaboración de masas, cremas, bizcochos y glaseados.
- Fotografía gastronómica como herramienta didáctica: imágenes detalladas de procesos y presentaciones.
- Equilibrio entre tradición y vanguardia en la repostería actual.
- Procesos y montajes de postres complejos explicados de forma estructurada.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a pasteleros profesionales, estudiantes de cocina y repostería, así como a aficionados avanzados con experiencia previa en técnicas básicas. También resultará de gran interés para chefs y cocineros que deseen profundizar en el mundo del dulce, y para cualquier amante de la gastronomía que busque inspiración y conocimiento de la mano de uno de los referentes de la pastelería española.
Qué aporta este libro
- Acceso a las recetas y técnicas de una pastelería de referencia, explicadas por su propio creador.
- Un enfoque visual que facilita la comprensión de procesos complejos gracias a la fotografía detallada.
- Inspiración para crear postres originales combinando tradición e innovación.
- Una obra de gran formato que funciona tanto como libro de consulta como objeto de colección.
Ficha técnica
- Autor: Josep María Rodríguez Guerola; Mikelfot Ponte
- Editorial: Montagud Editores
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Colección: PASTELERIA
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 24.0 cm x 32.0 cm
- Peso: 1192.0 gr
Valoración editorial
Sweetology se consolida como una obra de referencia en el ámbito de la pastelería profesional y de autor. Su formato generoso y la calidad de su fotografía lo convierten en un libro visualmente impactante, mientras que el contenido técnico, riguroso y bien estructurado, lo hace útil tanto para el aprendizaje como para la consulta. Es una adquisición recomendable para quienes buscan elevar su nivel en pastelería y conocer de cerca el trabajo de uno de los grandes nombres del sector en España.