Descripción
El libro del salado
Resumen del libro
Este manual práctico reúne más de un centenar de propuestas de elaboraciones saladas, desde las más clásicas hasta las más innovadoras, ideales para desayunos, aperitivos, comidas informales o cócteles. Con un enfoque claro y accesible, la obra está pensada tanto para profesionales de la panadería, pastelería y restauración como para aficionados que deseen ampliar su repertorio culinario. Cada receta se presenta con instrucciones precisas y fotografías que facilitan su comprensión, ofreciendo una guía completa para dominar el arte del salado en todas sus vertientes.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera exhaustiva el universo de las preparaciones saladas, aquellas que hoy encontramos en escaparates de panaderías, pastelerías y tiendas gourmet. La obra recoge una amplia variedad de recetas que cubren desde los petits-fours de repostería salada hasta pizzas, pasando por elaboraciones para aperitivos, meriendas y cenas informales. Los autores, expertos pasteleros, panaderos y cocineros, ofrecen propuestas que se adaptan tanto a la producción profesional en restaurantes y servicios de catering como a la cocina doméstica de los aficionados más experimentados. Cada receta incluye indicaciones detalladas y está acompañada de fotografías que ayudan a visualizar el resultado final, facilitando la ejecución de cada preparación.
Temas principales
- Elaboraciones saladas para desayunos, aperitivos y comidas informales
- Recetas de repostería salada y petits-fours
- Preparación de pizzas y masas saladas
- Técnicas de panadería aplicadas al salado
- Propuestas para cócteles, caterings y cenas ligeras
- Adaptación de recetas profesionales al ámbito doméstico
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la panadería, pastelería y hostelería que busquen ampliar su oferta de productos salados, así como a cocineros y reposteros que trabajen en restaurantes o servicios de catering. También resulta de gran utilidad para aficionados a la cocina con experiencia que deseen explorar nuevas recetas y técnicas para sorprender en reuniones y celebraciones.
Qué aporta este libro
- Más de cien recetas variadas y contrastadas para dominar el mundo del salado
- Instrucciones detalladas y fotografías que facilitan la ejecución de cada plato
- Propuestas versátiles que se adaptan tanto al ámbito profesional como al doméstico
- Conocimiento práctico de técnicas de panadería y pastelería aplicadas a elaboraciones saladas
- Inspiración para crear menús completos, desde aperitivos hasta platos principales informales
Ficha técnica
- Autor: Ramón Simón; Xavier
- Editorial: Montagud Editores
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Montagud
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2005
- Número de páginas: 160
- Dimensiones: 21.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 346.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien estructurada que cubre un nicho específico dentro de la gastronomía: las elaboraciones saladas. La experiencia de los autores, procedentes del mundo de la panadería y la pastelería, aporta un enfoque técnico riguroso que resulta valioso tanto para profesionales como para aficionados avanzados. La variedad de recetas y la claridad de las explicaciones, apoyadas por material gráfico, convierten este libro en una herramienta útil para quienes deseen diversificar su oferta culinaria o perfeccionar sus habilidades en este ámbito.