Descripción
CUISINE POUR COCKTAIL
Resumen del libro
Esta obra, escrita en francés por el reconocido chef Tony Botella, es una guía especializada en la preparación de cócteles y canapés para eventos y celebraciones. El lector encontrará más de 200 recetas detalladas, técnicas profesionales de montaje y presentación, así como consejos prácticos para organizar recepciones de alto nivel. El valor principal del libro reside en su enfoque práctico y visual, ideal para profesionales de la hostelería y aficionados avanzados que deseen dominar el arte de la coctelería culinaria.
¿De qué trata?
El libro se centra en la creación de una cocina de cóctel sofisticada y funcional. A través de sus 216 páginas, Tony Botella desglosa los fundamentos de la coctelería gastronómica, desde la selección de ingredientes hasta la ejecución de recetas complejas. Se abordan técnicas como el marinado, la emulsión y la gelificación, aplicadas a bocados y bebidas. Cada receta incluye instrucciones paso a paso, tiempos de preparación y sugerencias de maridaje, lo que permite al lector replicar resultados profesionales en casa o en un entorno de restauración. La obra también ofrece pautas para la planificación de menús, la decoración de platos y la gestión de tiempos en eventos, convirtiéndose en un manual completo para cualquier ocasión social.
Temas principales
- Recetas de canapés fríos y calientes para cócteles
- Técnicas de presentación y emplatado profesional
- Maridaje de bebidas y alimentos en eventos
- Planificación y organización de recepciones
- Selección de ingredientes de alta calidad
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a chefs, cocineros, bármanes y estudiantes de hostelería que busquen ampliar sus habilidades en la preparación de cócteles y canapés. También es adecuado para aficionados a la cocina con experiencia que deseen organizar eventos elegantes en casa, siempre que tengan un nivel básico de francés para comprender las instrucciones.
Qué aporta este libro
- Más de 200 recetas prácticas y probadas para cócteles y aperitivos
- Técnicas profesionales de cocina aplicadas a la coctelería
- Consejos para optimizar el tiempo y los recursos en eventos
- Inspiración visual para la presentación de platos
- Un enfoque integral que combina gastronomía y hospitalidad
Ficha técnica
- Autor: Tony Botella
- Editorial: Montagud Editores
- Idioma: Francés
- Tema: Formación industrial o vocacional, cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: MONTAGUD
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2004
- Número de páginas: 216
- Dimensiones: 14.9 x 0.3 cm
- Peso: 1252 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de la coctelería culinaria, especialmente valorada por su enfoque práctico y detallado. Aunque está escrita en francés, su contenido visual y estructurado facilita la comprensión de las técnicas. Es un recurso sólido para profesionales que deseen profesionalizar sus servicios de catering o para entusiastas que busquen un manual completo y fiable. La edición en cartoné y el peso del volumen reflejan su calidad material, adecuada para un uso frecuente en cocina.