Descripción
HACER PAN Y BOLLERIA ES FACIL
Resumen del libro
Este libro se presenta como una guía práctica y directa para profesionales de la panadería y bollería que buscan resultados fiables. Lejos de ser un tratado teórico, la obra de Francisco Granados ofrece fórmulas concretas y detalladas, pensadas para ser aplicadas con éxito en el obrador. El lector encontrará recetas precisas que le permitirán elaborar una amplia variedad de panes y bollería, garantizando la consistencia y calidad del producto final. Es una herramienta esencial para quien desea perfeccionar su técnica o ampliar su repertorio con seguridad.
¿De qué trata?
El libro se estructura como un compendio de fórmulas específicas para la elaboración de pan y bollería. Cada receta está desarrollada con instrucciones claras y cantidades exactas, eliminando la ambigüedad y facilitando la reproducción de los productos. El autor, Francisco Granados, se centra en la aplicación práctica, ofreciendo soluciones concretas a los desafíos cotidianos del obrador. El contenido abarca desde panes básicos hasta piezas de bollería más complejas, siempre con el objetivo de que el profesional pueda obtener un resultado óptimo sin necesidad de profundizar en fundamentos teóricos extensos.
Temas principales
- Formulación de masas para pan y bollería.
- Técnicas de amasado, fermentación y horneado.
- Recetas específicas para distintos tipos de pan (hogazas, barras, panes de molde).
- Elaboración de bollería clásica (croissants, ensaimadas, brioches).
- Procedimientos estandarizados para garantizar la repetibilidad de los resultados.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a panaderos, pasteleros y profesionales del sector de la panadería y bollería que buscan un manual de consulta rápida y eficaz. También es útil para estudiantes de formación profesional en hostelería y para emprendedores que deseen iniciarse en la producción de pan y bollería con una base sólida de fórmulas probadas.
Qué aporta este libro
- Fórmulas detalladas y fiables que minimizan el margen de error en la elaboración.
- Un enfoque práctico que permite aplicar las recetas directamente en el obrador.
- Ahorro de tiempo en la fase de prueba y error, al ofrecer soluciones ya testadas.
- Ampliación del repertorio de productos con recetas de pan y bollería variadas.
- Seguridad y confianza al trabajar con procedimientos estandarizados.
Ficha técnica
- Autor: Francisco Granados
- Editorial: Montagud Editores
- Idioma: Español
- Tema: Formación industrial o vocacional
- Colección: Montagud
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: 1992
- Número de páginas: 464
- Dimensiones: 8.0 cm x 12.0 cm
- Peso: 270.0 g
Valoración editorial
Esta obra de Francisco Granados se distingue por su utilidad práctica y su enfoque directo, alejándose de disertaciones teóricas para centrarse en lo que realmente importa al profesional: obtener buenos resultados de forma consistente. Su formato compacto y su contenido basado en fórmulas concretas la convierten en un recurso valioso para el día a día en el obrador. Es una adición recomendable para cualquier biblioteca técnica de panadería, especialmente para quienes valoran la eficiencia y la precisión en su trabajo.