Descripción
Cómo degustar los vinos. Manual del catador. 2ªed. Correg.
Resumen del libro
Este manual, escrito por el reconocido especialista Renato Ratti, ofrece una guía práctica y completa para adentrarse en el arte de la cata de vinos. La obra explica de manera clara cómo coordinar los sentidos para identificar y valorar las características organolépticas del vino, como el color, el aroma y el sabor. A través de técnicas y procedimientos objetivos, el lector aprenderá a apreciar la complejidad de esta bebida milenaria y a calificar su calidad con criterio profesional. Una herramienta indispensable para aficionados y profesionales que deseen perfeccionar su paladar.
¿De qué trata?
El libro aborda la degustación como un proceso sensorial complejo que implica la coordinación de la vista, el olfato y el gusto. Renato Ratti desglosa los factores naturales y humanos que influyen en las características del vino, desde su composición bioquímica hasta el terroir. La obra enseña a reconocer e interpretar las sensaciones que genera cada vino, buscando la mayor objetividad posible mediante técnicas estandarizadas. El lector descubrirá cómo la calidad de un vino se define por el conjunto de sus propiedades organolépticas, aprendiendo a distinguir orígenes, tipos y defectos. Es, en esencia, una formación completa para convertirse en un catador informado.
Temas principales
- Técnicas de cata y degustación profesional.
- Análisis sensorial del vino: color, aroma y sabor.
- Factores que determinan la calidad del vino (naturales y humanos).
- Interpretación de sensaciones y apercepción en la cata.
- Metodología para la valoración objetiva de vinos.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a aficionados al vino que desean profundizar en su conocimiento sensorial, así como a estudiantes y profesionales del sector vitivinícola, como sumilleres, enólogos y distribuidores. También es una lectura valiosa para cualquier persona interesada en desarrollar un paladar más crítico y disfrutar plenamente de la experiencia de beber vino.
Qué aporta este libro
- Adquirir una metodología estructurada para catar vinos de forma objetiva.
- Desarrollar la capacidad de identificar y describir aromas, sabores y texturas.
- Comprender los factores que influyen en la calidad final del vino.
- Obtener criterios profesionales para valorar y clasificar diferentes vinos.
- Enriquecer la experiencia personal de degustación con un enfoque técnico.
Ficha técnica
- Autor: RATTI , RENATO
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: VITICULTURA, MATERIAL DIDACTICO
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Número de páginas: 153
- Peso: 236 g
Valoración editorial
Esta segunda edición corregida de la obra de Renato Ratti se consolida como un referente didáctico en el ámbito de la cata. Su enfoque práctico, basado en la experiencia de un especialista mundial, la convierte en una herramienta útil tanto para quienes se inician como para profesionales que buscan afianzar sus conocimientos. La claridad expositiva y la estructura orientada a la acción facilitan la aplicación inmediata de las técnicas descritas, ofreciendo un valor real para el lector interesado en la viticultura y el análisis sensorial.