Descripción
Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios
Resumen del libro
Este manual ofrece una base sólida en los principios y operaciones fundamentales de la ingeniería aplicada a la industria agroalimentaria. Diseñado para estudiantes universitarios, el libro aborda de manera sistemática las operaciones básicas que transforman materias primas en productos alimenticios. Con un enfoque didáctico y riguroso, fruto de más de veinticinco años de experiencia docente del autor, la obra se convierte en una herramienta esencial para comprender los procesos clave del sector.
¿De qué trata?
La obra desarrolla los conceptos centrales de la ingeniería de procesos en el contexto de las industrias agrarias y alimentarias. Se estructura en torno a las operaciones básicas, explicando los fundamentos físicos y químicos que rigen cada etapa de transformación. El texto está orientado a proporcionar al estudiante una comprensión profunda de los mecanismos involucrados, desde la recepción de materias primas hasta la obtención del producto final, integrando teoría y aplicación práctica para formar una base sólida en la disciplina.
Temas principales
- Principios fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados a la industria alimentaria.
- Operaciones básicas de transformación y conservación de alimentos.
- Bases físicas y químicas de los procesos agroalimentarios.
- Metodología de cálculo y diseño de equipos para procesos alimentarios.
- Aplicación de balances de materia y energía en sistemas agroindustriales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes de grados universitarios y ciclos formativos superiores en ingenierías o licenciaturas relacionadas con las industrias agrarias y alimentarias. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector, técnicos y estudiosos que busquen afianzar o actualizar sus conocimientos en operaciones básicas y procesos de la industria agroalimentaria.
Qué aporta este libro
- Adquisición de una base teórica sólida en ingeniería de procesos agroalimentarios.
- Comprensión clara de las operaciones básicas y su aplicación práctica en la industria.
- Herramientas para el análisis y resolución de problemas propios del sector alimentario.
- Fundamentos para abordar estudios más avanzados en tecnología de alimentos.
- Perspectiva docente contrastada por más de veinticinco años de experiencia universitaria.
Ficha técnica
- Autor: Hermida Bun, J.R.
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: Forma física y alimentación, Material didáctico
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Otros
- Número de páginas: 463
- Peso: 920 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia para la formación en ingeniería agroalimentaria, valorado por su enfoque didáctico y la solidez de sus contenidos. La obra destaca por la claridad en la exposición de los fundamentos teóricos y su aplicación directa a las operaciones industriales, lo que la convierte en un recurso práctico tanto para el aula como para la consulta profesional. Es especialmente recomendable para quienes inician su formación en este campo y necesitan una base estructurada y fiable.