Descripción
Enología
Resumen del libro
Esta obra es una guía de referencia completa y actualizada sobre el mundo del vino, desde la vid hasta la botella. El lector encontrará un análisis exhaustivo de los factores que determinan la calidad de la uva y el vino, así como las técnicas de elaboración de distintos tipos de vinos y aguardientes. El libro aborda los procesos bioquímicos y microbiológicos, la ingeniería de proceso y los equipamientos necesarios en bodega, incluyendo el fascinante universo de las barricas de roble y los vinos de crianza. También se tratan aspectos clave como el tratamiento de efluentes, ofreciendo una visión integral de la enología moderna.
¿De qué trata?
El libro ofrece una puesta al día de los conocimientos actuales sobre la calidad de la uva y el vino, así como de los aguardientes. Se estructura en varios temas que cubren desde la tecnología de elaboración de los distintos vinos y aguardientes, incluyendo los aspectos bioquímicos y microbiológicos, hasta la ingeniería de proceso y los equipamientos necesarios en la bodega. Además, analiza el interesante mundo de las barricas de roble y los vinos de crianza, y los aspectos a tener en cuenta en el tratamiento de los efluentes vinícolas.
Temas principales
- Calidad de la uva y factores determinantes para la elaboración del vino
- Tecnología de elaboración de vinos tintos, blancos y espumosos
- Procesos bioquímicos y microbiológicos en la fermentación y crianza
- Ingeniería de proceso y equipamiento de bodega
- Barricas de roble y vinos de crianza
- Tratamiento de efluentes vinícolas y sostenibilidad
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos vitivinícolas, estudiantes de ingeniería agronómica y enología, así como a profesionales del sector que busquen una obra de consulta exhaustiva y rigurosa. También es de gran interés para aficionados avanzados que deseen profundizar en los fundamentos científicos y técnicos de la producción vinícola.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y actualizada de todos los procesos implicados en la elaboración del vino, desde la uva hasta el producto final.
- Conocimientos técnicos y prácticos sobre la gestión de la calidad, la microbiología y la ingeniería de bodega.
- Información detallada sobre la crianza en barrica y el tratamiento de efluentes, aspectos clave para la producción moderna.
- Una referencia sólida y fiable para la toma de decisiones en el ámbito profesional de la enología.
Ficha técnica
- Autor: AGAY; BERNARD, ASSELIN; CHRISTIAN, BENARD; CLAUD
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: VITICULTURA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 1400
- Dimensiones: 18.0 cm
- Peso: 2990.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un manual de referencia indispensable para cualquier profesional o estudiante del sector vitivinícola. Su enfoque integral, que abarca desde la bioquímica hasta la ingeniería de proceso, la convierte en una herramienta de consulta muy valiosa. La profundidad con la que se tratan temas como la crianza en barrica o el tratamiento de efluentes demuestra su actualidad y relevancia técnica. Es, sin duda, una inversión sólida para quienes buscan un conocimiento exhaustivo y riguroso de la enología.