Descripción
El gusto del vino
Resumen del libro
Esta obra es un manual de referencia esencial para adentrarse en el arte de la cata y la degustación del vino. Escrita por dos de los máximos exponentes de la enología mundial, Emile Peynaud y Jacques Blouin, combina el rigor científico con la experiencia práctica para ofrecer un conocimiento profundo y accesible. El lector descubrirá cómo educar sus sentidos, identificar los matices del vino y comprender el verdadero significado del acto de beber, convirtiendo cada copa en una experiencia enriquecedora.
¿De qué trata?
El libro se presenta como una auténtica enciclopedia de la degustación, fruto de la vasta experiencia científica de Emile Peynaud y los conocimientos enológicos de Jacques Blouin. La obra aborda la cata desde una perspectiva integral, explicando las bases fisiológicas del gusto y el olfato, y enseñando al lector a reconocer y describir los diferentes componentes del vino: color, aroma, sabor y textura. A través de una metodología clara, se exploran las técnicas para evaluar la calidad, identificar defectos y apreciar las sutilezas de cada variedad. La obra no solo se centra en la teoría, sino que ofrece herramientas prácticas para que tanto profesionales como aficionados puedan aplicar lo aprendido en su día a día, fomentando una cultura del vino basada en el conocimiento y el placer sensorial.
Temas principales
- Fundamentos de la cata: fisiología de los sentidos del gusto y el olfato.
- Técnicas de degustación: metodología para analizar y describir el vino.
- Identificación de aromas, sabores y defectos en el vino.
- La relación entre el vino y la cultura del beber con conocimiento.
- Experiencia práctica y científica aplicada a la enología.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público amplio que incluye tanto a profesionales del sector vitivinícola (enólogos, técnicos, sumilleres, restauradores y comercializadores) como a aficionados apasionados que desean educar su paladar y olfato. También es una herramienta valiosa para estudiantes de enología y para cualquier persona interesada en comprender los secretos del gusto y mejorar su capacidad de apreciar y hablar sobre el vino.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base científica y práctica para dominar el arte de la degustación.
- Ayuda a educar los sentidos del gusto y el olfato, a menudo olvidados en la formación cultural.
- Ofrece un método claro y estructurado para analizar y valorar cualquier vino.
- Permite comprender la complejidad del vino y apreciarlo con mayor profundidad.
- Convierte al lector en un catador más informado y seguro, capaz de expresar sus percepciones con precisión.
Ficha técnica
- Autor: BLOUIN ; J. ; PEYNAUD ; EMILE
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: VITICULTURA - MATERIAL DIDACTICO
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 269
- Dimensiones: 28.0 cm x 22.0 cm
- Peso: 400.0 gr
Valoración editorial
Estamos ante una obra de referencia indiscutible en el mundo de la cata, avalada por la trayectoria de sus autores y por su éxito continuado a lo largo de las ediciones. Su enfoque, que combina rigor científico con una vocación práctica y didáctica, la convierte en una herramienta indispensable tanto para profesionales que necesitan perfeccionar su técnica como para aficionados que buscan una formación sólida. Es un libro que invita a la reflexión y al aprendizaje continuo, ideal para quienes desean ir más allá del consumo superficial y adentrarse en el conocimiento profundo del vino.