Descripción
Tecnología de los vinos blancos
Resumen del libro
Esta obra es un manual técnico exhaustivo que aborda los fundamentos de la vinificación y estabilización de vinos blancos. Escrito por Tullio De Rosa, el libro analiza en profundidad la relación entre la composición de la materia prima, los diagramas de trabajo y las características del producto final. Una referencia indispensable para profesionales de la enología que buscan comprender y optimizar cada etapa del proceso productivo.
¿De qué trata?
El libro se centra en los problemas fundamentales de la elaboración de vinos blancos, desde el análisis de la uva como materia prima hasta la obtención del producto final. Examina los diferentes diagramas de trabajo posibles, explicando cómo cada decisión técnica impacta en la composición y calidad del vino. La obra profundiza en los procesos de vinificación, las técnicas de estabilización y los factores que determinan las características organolépticas del vino blanco, ofreciendo una visión completa y aplicada de la enología moderna.
Temas principales
- Composición química y física de la uva para vino blanco
- Diagramas de flujo y procesos de vinificación en blanco
- Técnicas de estabilización tartárica, proteica y microbiológica
- Influencia de la materia prima en las características del vino final
- Optimización de procesos según el perfil de producto deseado
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos vitivinícolas, ingenieros agrónomos y estudiantes de enología que necesiten un conocimiento profundo y práctico sobre la elaboración de vinos blancos. También es útil para profesionales de bodegas que busquen actualizar sus conocimientos técnicos y mejorar la calidad de sus productos.
Qué aporta este libro
- Comprensión detallada de la relación entre materia prima y proceso de vinificación
- Herramientas para seleccionar los diagramas de trabajo más adecuados según el objetivo
- Conocimiento aplicado sobre estabilización y conservación de vinos blancos
- Base técnica para la toma de decisiones en la producción
- Referencia actualizada para la resolución de problemas enológicos
Ficha técnica
- Autor: DE ROSA , TULLIO
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: VITICULTURA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Número de páginas: 527
- Peso: 960 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico riguroso que cubre un área específica de la enología con profundidad y claridad. Su enfoque práctico, basado en la relación entre composición de la uva y procesos de elaboración, lo convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional en bodega. Especialmente valioso para quienes deseen especializarse en la producción de vinos blancos de calidad.