Descripción
Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas
Resumen del libro
Esta obra se ha consolidado como un referente clásico en el ámbito de la enología, ofreciendo una visión completa y actualizada de los procesos tecnológicos y el marco legal que regula la producción de vino y bebidas derivadas. En su cuarta edición, el libro integra los conocimientos técnicos esenciales con la normativa vigente, proporcionando a profesionales y estudiantes una herramienta práctica y rigurosa para comprender desde la elaboración hasta el control de calidad del producto final.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática las distintas fases de la producción vitivinícola, desde la recepción de la uva hasta el embotellado, incluyendo procesos como la fermentación, la crianza y la estabilización. Asimismo, profundiza en la legislación específica que afecta a la industria, cubriendo aspectos como las denominaciones de origen, las prácticas enológicas autorizadas y los requisitos de etiquetado. También se dedica un espacio a las bebidas derivadas, como los vinos especiales y los destilados, analizando sus procesos tecnológicos particulares y su regulación.
Temas principales
- Procesos tecnológicos de elaboración del vino: desde la vendimia hasta el embotellado.
- Legislación vitivinícola: marco normativo nacional e internacional.
- Control de calidad y análisis enológico en la producción.
- Elaboración de bebidas derivadas del vino: vinos especiales, vermuts y destilados.
- Prácticas enológicas autorizadas y su impacto en la calidad del producto.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos de bodegas, ingenieros agrónomos y profesionales del sector vitivinícola que necesiten una guía técnica y legal actualizada. También es una obra de consulta indispensable para estudiantes de enología, viticultura y ciencias alimentarias, así como para cualquier persona interesada en la producción regulada y de calidad del vino.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base técnica sólida para comprender y aplicar los procesos de elaboración del vino.
- Ofrece un conocimiento detallado de la legislación vigente, facilitando el cumplimiento normativo en bodegas y empresas del sector.
- Integra teoría y práctica con ejemplos aplicables a la producción real, mejorando la toma de decisiones en el proceso productivo.
- Actualiza los contenidos de ediciones anteriores, reflejando los cambios tecnológicos y legales más recientes.
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente; Javier Madrid Cenzano
- Editorial: Ediciones Mundi-prensa
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: Enología, Viticultura
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1994
- Número de páginas: 340
- Dimensiones: 23.5 cm x 16.5 cm
- Peso: 580.0 gr
Valoración editorial
Esta cuarta edición de un título clásico en la literatura enológica mantiene su vigencia al combinar rigor técnico con una exposición clara y accesible. Su enfoque integrador entre tecnología y legislación lo convierte en una referencia útil tanto para la formación académica como para la práctica profesional en bodegas y empresas del sector. Aunque la fecha de edición es de 1994, su contenido estructural y normativo sigue siendo relevante para quienes buscan una base sólida en la materia.