Descripción
La cocina de Palacio
Resumen del libro
Este libro ofrece una mirada sin precedentes a la historia culinaria de la Corte española, desde 1561 hasta 1931. Basado en documentación inédita del Archivo del Palacio Real de Madrid, la autora, investigadora del CSIC, reconstruye la intrahistoria de los cocineros, los servicios de mesa, los alimentos y los menús reales. Una obra rigurosa que desvela el protocolo y la etiqueta que rodeaban a la mesa real, convirtiéndose en una referencia imprescindible para entender la gastronomía y la vida palaciega.
¿De qué trata?
La obra se adentra en los archivos históricos para desvelar los secretos culinarios de la monarquía española. A través de documentos originales, se exploran las figuras de los cocineros de Palacio, sus técnicas y jerarquías. Se analizan los servicios de mesa, desde la vajilla hasta el protocolo de servicio, y se detallan los alimentos y bebidas que se consumían en la Corte. El libro también presenta los menús de la mesa real, ofreciendo una visión concreta de los hábitos alimenticios de los reyes y su entorno, así como las estrictas normas de etiqueta que regían cada comida. Es una investigación exhaustiva que conecta la gastronomía con la historia social y política de España.
Temas principales
- Historia de la gastronomía de la Corte española
- Intrahistoria de los cocineros y el personal de cocina en Palacio
- Protocolo y etiqueta en la mesa real
- Alimentación, menús y bebidas de la monarquía (1561-1931)
- Documentación y archivos históricos del Palacio Real de Madrid
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, gastrónomos, estudiosos de la cultura cortesana y a cualquier lector interesado en la historia de la alimentación y las tradiciones palaciegas. También resultará de gran valor para quienes buscan una obra de referencia rigurosa sobre la cocina histórica española, basada en fuentes primarias.
Qué aporta este libro
- Acceso a documentación inédita del Archivo del Palacio Real, ofreciendo una perspectiva única de la historia.
- Un análisis detallado de la evolución de la cocina real a lo largo de casi cuatro siglos.
- Comprensión del complejo protocolo y la etiqueta que rodeaban a la monarquía en el ámbito de la alimentación.
- Una obra de referencia académica, escrita por una investigadora del CSIC, que combina rigor histórico con amenidad.
- Una visión completa de la intrahistoria de la Corte, desde los cocineros hasta los menús servidos en la mesa real.
Ficha técnica
- Autor: Simón Palmer, María del Carmen
- Editorial: Castalia Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS
- Colección: SELECCIONES CASTALIA
- Encuadernación: Cartoné
- Número de páginas: 195
- Peso: 1471 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de investigación histórica de primer orden, que llena un vacío en el estudio de la gastronomía cortesana española. Su principal valor reside en el uso de fuentes primarias inéditas, lo que le otorga una autoridad indiscutible. Para el lector interesado en la historia social y cultural, este libro ofrece una ventana privilegiada a la vida cotidiana de la realeza, alejándose de anécdotas para ofrecer un análisis riguroso y bien documentado. Es una lectura esencial para quienes deseen comprender cómo la cocina reflejaba el poder, la jerarquía y las tradiciones de la Corte.