Descripción
Cocina berciana, y más + Miniguías de cocina general
Resumen del libro
Esta obra ofrece una doble propuesta culinaria en un solo volumen. Por un lado, presenta una selección de recetas tradicionales de El Bierzo, la comarca leonesa, junto con otras elaboraciones complementarias. Por otro, incluye tres miniguías prácticas de cocina general: una sobre datos nutricionales de alimentos, otra sobre aditivos alimentarios (números E) y una tercera sobre tiempos de cocción, horno y microondas. Un manual útil tanto para cocineros caseros como para quienes deseen profundizar en la cocina berciana.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos partes claramente diferenciadas. La primera reúne un conjunto de recetas de la comarca de El Bierzo, en León, con platos típicos y algunas creaciones adicionales que amplían el recetario. La segunda parte funciona como un compendio de consulta rápida: una guía de valores nutricionales de numerosos alimentos, un listado de aditivos alimentarios con sus códigos E y una tabla de tiempos de cocinado para cocción, horno y microondas. Además, incluye anexos que complementan la información práctica.
Temas principales
- Recetas tradicionales de la cocina berciana (El Bierzo, León).
- Datos nutricionales de alimentos para una alimentación informada.
- Aditivos alimentarios: identificación y función de los números E.
- Tiempos de cocción, horneado y microondas para una preparación eficiente.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina regional española, especialmente interesados en la gastronomía berciana. También es útil para cocineros caseros que buscan herramientas prácticas de consulta rápida sobre nutrición, aditivos y tiempos de cocinado. Es adecuado tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que deseen ampliar su recetario y conocimientos técnicos.
Qué aporta este libro
- Un recetario de cocina berciana con platos representativos de la comarca leonesa.
- Tres guías prácticas integradas para resolver dudas cotidianas sobre nutrición, aditivos y tiempos de cocción.
- Información clara y accesible sobre aditivos alimentarios, ayudando a entender los códigos E en los etiquetados.
- Tablas de tiempos de cocinado que facilitan la planificación de comidas y optimizan el uso del horno y microondas.
- Un formato compacto que combina recetario y manual de consulta en un solo volumen.
Ficha técnica
- Autor: VEGA MORALEJO, Tomás
- Editorial: Bubok Publishing
- Idioma: Español
- Tema: MANUALES DE LITERATURA, RESEÑAS Y GUIAS DE LIBROS
- Colección: FONDO GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2013
- Número de páginas: 115
- Peso: 269 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y polivalente que aúna tradición culinaria y utilidad técnica. La inclusión de las miniguías la convierte en un recurso de consulta habitual para quienes cocinan a diario, mientras que el recetario berciano satisface el interés por la cocina regional. Su formato en bolsillo y su enfoque directo la hacen accesible para un público amplio, desde curiosos hasta cocineros más experimentados que busquen información rápida y fiable.