Descripción
Mis Entrañables Visceras
Resumen del libro
Este libro es un compendio práctico de 204 recetas magistrales que rescatan del olvido sabores tradicionales y la sabiduría culinaria de generaciones anteriores. Jano de Balanzó, autor con experiencia en la restauración, nos guía en el aprovechamiento de vísceras y otros alimentos nutritivos y de bajo coste, ofreciendo una alternativa económica y sabrosa para la cocina cotidiana. Una obra que recupera el arte del buen yantar a partir de recetas extraídas de viejos recetarios familiares, autores públicos y anónimos, y amistades dedicadas al oficio.
¿De qué trata?
El libro se centra en la recuperación de recetas tradicionales basadas en vísceras y otros cortes económicos, presentando un total de 204 preparaciones. Cada receta proviene de fuentes diversas como antiguos recetarios familiares, contribuciones de autores conocidos y anónimos, y aportaciones de amigos expertos en gastronomía. La obra busca revalorizar estos ingredientes, a menudo olvidados, demostrando que pueden dar lugar a platos deliciosos y nutritivos sin necesidad de un gran desembolso económico. Es un homenaje a la cocina de aprovechamiento y a la memoria gustativa de nuestros antepasados.
Temas principales
- Cocina de aprovechamiento y economía doméstica.
- Recuperación de recetas tradicionales con vísceras.
- Gastronomía popular y sabiduría culinaria familiar.
- Elaboración de platos nutritivos con ingredientes de bajo coste.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para cocineros caseros interesados en la cocina tradicional y de aprovechamiento, amantes de la gastronomía popular que deseen explorar recetas con vísceras, y personas que buscan alternativas económicas y nutritivas para su alimentación diaria. También es ideal para aquellos que quieran redescubrir sabores perdidos y aprender de la sabiduría culinaria de generaciones pasadas.
Qué aporta este libro
- Una amplia colección de 204 recetas prácticas y detalladas para cocinar vísceras de forma sabrosa.
- Conocimiento de técnicas y secretos culinarios tradicionales para aprovechar ingredientes económicos.
- Inspiración para ahorrar en la cocina sin renunciar al sabor ni al valor nutritivo de los platos.
- Un viaje a la memoria gastronómica familiar y popular a través de recetas rescatadas del olvido.
Ficha técnica
- Autor: Balanzó De, Jano
- Editorial: Bubok Publishing
- Idioma: Español
- Tema: DICCIONARIOS
- Colección: FONDO GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2013
- Número de páginas: 184
- Peso: 276 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de nicho, pero de gran valor práctico para quienes buscan profundizar en la cocina tradicional y de aprovechamiento. La propuesta de Jano de Balanzó es honesta y funcional: ofrecer un recetario extenso y variado que devuelve el protagonismo a las vísceras, un grupo de alimentos nutritivos y económicos. Su enfoque en recetas de origen familiar y popular le otorga autenticidad, convirtiéndolo en un recurso útil tanto para cocineros con experiencia como para principiantes que deseen explorar nuevas posibilidades culinarias con un presupuesto ajustado.