Descripción
Manual. Higiene general en la industria alimentaria (MF0546_1). Certificados de profesionalidad. Ope
Resumen del libro
Este manual ofrece una formación completa y práctica en higiene general para la industria alimentaria, correspondiente al módulo formativo MF0546_1 del Certificado de Profesionalidad Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria. El lector encontrará un desarrollo teórico riguroso, ejercicios prácticos resueltos y un glosario de términos, todo ello ajustado al índice oficial del Real Decreto que regula la titulación. Es una herramienta esencial para la preparación de cursos acreditados y la adquisición de competencias profesionales en el sector.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera estructurada los principios y prácticas de higiene necesarios para trabajar en la industria alimentaria. Desarrolla los contenidos oficiales del módulo, que incluyen la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, el control de plagas, la manipulación segura de alimentos y la aplicación de sistemas de autocontrol basados en el APPCC. Cada tema se complementa con ejercicios prácticos con soluciones, un resumen final y referencias legislativas actualizadas, facilitando la asimilación de conceptos y su aplicación en entornos reales de producción y manipulación de alimentos.
Temas principales
- Principios de higiene y seguridad alimentaria en la industria.
- Limpieza, desinfección y esterilización de superficies y equipos.
- Control integrado de plagas y gestión de residuos.
- Manipulación higiénica de alimentos y prevención de contaminaciones.
- Sistemas de autocontrol y análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Normativa y legislación aplicable al sector alimentario.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a alumnos y profesionales que cursen el Certificado de Profesionalidad en Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria, así como a formadores y centros de formación acreditados que impartan dicho módulo. También es de utilidad para trabajadores del sector que deseen actualizar sus conocimientos en higiene alimentaria o prepararse para procesos de acreditación oficial.
Qué aporta este libro
- Contenido oficial y actualizado, ajustado al Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad.
- Ejercicios prácticos con soluciones que facilitan la autoevaluación y el aprendizaje aplicado.
- Estructura didáctica clara con resúmenes por tema y glosario de términos técnicos.
- Referencias legislativas y bibliográficas para profundizar en la normativa del sector.
- Herramienta completa para la impartición de cursos acreditados y la preparación de exámenes oficiales.
Ficha técnica
- Autor: Marta González Caballero
- Editorial: EDITORIAL CEP, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: SERVICIOS DE PRIMEROS AUXILIOS Y DE AUXILIARES SAN
- Colección: CERTIFICADOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2014
- Número de páginas: 282
- Peso: 861 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de formación profesional riguroso y bien estructurado, que cumple fielmente con el programa oficial del módulo MF0546_1. Su enfoque práctico, con ejercicios resueltos y resúmenes, lo convierte en un recurso eficaz tanto para el estudio individual como para la docencia en centros acreditados. Es una adquisición recomendada para quienes buscan una preparación sólida y oficial en higiene alimentaria dentro del marco de los certificados de profesionalidad.