Descripción
El vermú
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y rigurosa sobre el vermú español, una bebida que ha recuperado su lugar en la cultura del aperitivo. Los autores, Enric Balasch y Yolanda Ruiz, ofrecen un recorrido que abarca desde la historia y el proceso de elaboración hasta las claves para su correcta cata y maridaje. El lector encontrará una clasificación detallada de los distintos tipos de vermú, consejos prácticos para servirlo y una selección de las mejores bodegas del país. Una obra imprescindible para profesionales, aficionados y curiosos que deseen conocer a fondo esta tradición.
¿De qué trata?
La obra profundiza en el universo del vermú español, analizando su resurgimiento en la coctelería y la hostelería actual. Comienza con un repaso histórico que sitúa el origen de la bebida y su evolución en España. A continuación, explica detalladamente el proceso de elaboración, desde la selección de las bases vínicas hasta la maceración de botánicos y hierbas aromáticas que le otorgan su perfil característico. El libro clasifica las variedades de vermú (rojo, blanco, seco, entre otros) y ofrece pautas sobre la temperatura de servicio, la copa adecuada y los métodos de conservación. Además, dedica un capítulo a los aperitivos y tapas tradicionales que mejor acompañan al vermú, y concluye con un directorio comentado de bodegas y sus productos más representativos.
Temas principales
- Historia y tradición del vermú en España.
- Proceso de elaboración artesanal e industrial.
- Tipologías y clasificación de vermús (rojo, blanco, seco, reserva).
- Técnicas de servicio, cata y maridaje con aperitivos.
- Guía de bodegas y productores españoles de referencia.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a sumilleres, camareros, hosteleros y profesionales del sector de la restauración que busquen un conocimiento técnico y práctico. También es ideal para aficionados a la coctelería, amantes de la gastronomía y cualquier persona interesada en descubrir o redescubrir el vermú como parte de la cultura del aperitivo.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre la elaboración y las variedades del vermú español.
- Pautas profesionales para servir y degustar la bebida con todos sus matices.
- Una selección curada de bodegas y productores para orientar la compra y el consumo.
- Ideas de maridaje con aperitivos tradicionales para disfrutar en casa o en establecimientos.
Ficha técnica
- Autor: Balasch Blanch, Enric; Ruiz Arranz, Yolanda
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: BEBIDAS, VINOS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2019
- Número de páginas: 256
- Peso: 1814 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro de la literatura gastronómica especializada en bebidas. Su enfoque didáctico y bien estructurado la convierte en un recurso útil tanto para profesionales que deseen profundizar en el producto como para consumidores que quieran entender y apreciar mejor el vermú. La inclusión de un directorio de bodegas aporta un valor práctico adicional, facilitando la conexión entre el conocimiento teórico y la experiencia real de compra o visita.