Descripción
La cuina catalana de sempre
Resumen del libro
Este libro es una invitación a redescubrir la esencia de la cocina catalana tradicional. A través de sus páginas, el lector encontrará una cuidada selección de recetas que reflejan la diversidad geográfica y cultural de Cataluña, desde los platos de montaña hasta los más marineros. La obra no solo ofrece instrucciones precisas, sino que también rinde homenaje a la historia y al carácter de una tierra que ha sabido fusionar influencias mediterráneas con productos locales. Un viaje culinario imprescindible para quienes desean cocinar y saborear los auténticos sabores de siempre.
¿De qué trata?
La obra presenta un recorrido por la cocina catalana más arraigada, explicando cómo los ingredientes y las técnicas han sido moldeados por siglos de historia y por la geografía del territorio. Se exploran recetas que van desde platos de alta montaña como el trinxat o el civet, hasta preparaciones marineras como la zarzuela o el suquet. También se incluyen platos de legumbres y hortalizas, múltiples variaciones de arroces, y una amplia oferta de caza y pesca. Cada receta busca capturar la esencia de la cocina de casa, destacando la relación de los catalanes con su entorno y su carácter. El libro pretende ser un homenaje al paisaje y a la tradición culinaria de Cataluña.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana
- Recetas de montaña y de mar
- Influencias históricas en la gastronomía (fenicios, romanos, árabes)
- Productos locales y de temporada
- Platos de arroz, legumbres, caza y pesca
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional que deseen profundizar en la gastronomía catalana. Es ideal tanto para cocineros caseros que quieran aprender recetas auténticas y sencillas, como para aquellos interesados en la cultura y la historia culinaria de la región. También resulta útil para profesionales que busquen una fuente de inspiración basada en la tradición.
Qué aporta este libro
- Una selección de recetas representativas de la cocina catalana de siempre, explicadas de forma clara.
- Un contexto cultural e histórico que enriquece la comprensión de cada plato.
- La posibilidad de recrear en casa sabores auténticos, desde platos de montaña hasta marineros.
- Una guía para valorar y utilizar productos locales y de temporada.
Ficha técnica
- Autor: Robafum; Carlus
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 96
- Dimensiones: 28.5 cm x 23.0 cm
- Peso: 459.0 gr
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque en la cocina catalana más auténtica, ofreciendo un recorrido que combina tradición y territorio. Es una herramienta práctica para quienes desean cocinar platos clásicos con ingredientes accesibles, y también un documento que celebra la identidad culinaria de Cataluña. Su formato manejable y la claridad de las recetas la convierten en una opción recomendable tanto para iniciados como para expertos que quieran redescubrir los sabores de siempre.