Descripción
Recetas de cocina con insectos
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir el potencial gastronómico de los insectos, un ingrediente milenario en muchas culturas y considerado la proteína del futuro. A través de una variada colección de recetas, la obra demuestra cómo incorporar estos alimentos de forma creativa y deliciosa en la cocina diaria, rompiendo prejuicios y sorprendiendo a los comensales más exigentes. Una guía práctica para adentrarse en una tendencia culinaria sostenible y vanguardista.
¿De qué trata?
La obra explora el uso de insectos comestibles como ingrediente culinario, partiendo de su arraigo en las tradiciones gastronómicas de Latinoamérica, África y Asia. El libro presenta una amplia selección de recetas que integran insectos en preparaciones tanto clásicas como innovadoras, demostrando su versatilidad en la cocina. Además, contextualiza esta práctica dentro de las recomendaciones de organismos internacionales que destacan su valor nutricional y su papel como fuente de proteína sostenible. El objetivo es ofrecer al lector las herramientas necesarias para incorporar este alimento en su repertorio, superando barreras culturales y descubriendo nuevas texturas y sabores.
Temas principales
- Gastronomía con insectos comestibles y su aplicación en recetas.
- Valor nutricional de los insectos como fuente de proteína sostenible.
- Tradiciones culinarias de culturas donde el consumo de insectos es habitual.
- Superación de prejuicios alimentarios y apertura a nuevos ingredientes.
- Técnicas de cocina para integrar insectos en platos cotidianos y de alta cocina.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en explorar ingredientes alternativos y sostenibles. También es ideal para personas curiosas por la gastronomía internacional, amantes de la cocina de vanguardia y quienes buscan incorporar fuentes de proteína innovadoras en su alimentación. Resulta especialmente útil para aquellos que desean conocer el potencial culinario de los insectos y aprender a prepararlos de forma atractiva y sabrosa.
Qué aporta este libro
- Una colección práctica de recetas que integran insectos como ingrediente principal o complementario.
- Conocimiento sobre el valor nutricional y la sostenibilidad del consumo de insectos.
- Inspiración para innovar en la cocina y sorprender a los comensales con platos originales.
- Herramientas para superar prejuicios culturales y ampliar el repertorio gastronómico.
- Una perspectiva global que conecta tradiciones culinarias con tendencias alimentarias del futuro.
Ficha técnica
- Autor: Cuenca, Rocio; Uriel, Roberto
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2018
- Número de páginas: 96
- Peso: 461 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien documentada que aborda una tendencia culinaria emergente desde un enfoque accesible. La selección de recetas permite al lector familiarizarse con el uso de insectos en la cocina sin requerir conocimientos previos. El libro resulta de interés tanto por su contenido gastronómico como por su aportación al debate sobre la alimentación sostenible, ofreciendo una puerta de entrada a un ingrediente con gran potencial en la cocina contemporánea.