Descripción
Teppanyaki
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica para dominar el arte del teppanyaki, la tradicional técnica japonesa de cocinar sobre una plancha de acero caliente. Descubrirá cómo preparar platos emblemáticos como el tataki de carnes rojas o atún, el teriyaki de pollo, salmón o pato, y otras recetas pensadas para cocinar y compartir en grupo. Una obra que le permitirá disfrutar del proceso culinario en directo, convirtiendo la elaboración en un espectáculo para los comensales.
¿De qué trata?
El libro explica de forma clara y visual los fundamentos del teppanyaki, desde la preparación de los ingredientes hasta las técnicas de cocción sobre la plancha. Se centra en recetas tradicionales japonesas que aprovechan al máximo este método, como el tataki (carne o pescado sellado y cortado fino) y el teriyaki (carnes glaseadas con salsa agridulce). La obra enfatiza el carácter social de esta cocina, donde el cocinero prepara los alimentos frente a los comensales, fomentando la interacción y el disfrute compartido de la comida.
Temas principales
- Técnica de cocción sobre plancha de acero (teppanyaki)
- Recetas japonesas tradicionales: tataki y teriyaki
- Preparación de carnes rojas, aves y pescados
- Cocina social y experiencia gastronómica compartida
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina japonesa que deseen explorar técnicas más allá del sushi, así como a cocineros caseros interesados en métodos de cocción rápidos y saludables. También es ideal para quienes buscan ideas originales para cenas o reuniones, donde la preparación de los platos forme parte del entretenimiento.
Qué aporta este libro
- Instrucciones claras para dominar la técnica del teppanyaki desde casa.
- Recetas auténticas de platos japoneses populares, fáciles de replicar.
- Ideas para convertir la cocina en una experiencia social y participativa.
- Conocimiento sobre el uso de ingredientes y salsas típicas (teriyaki).
- Un enfoque práctico y visual, ideal para principiantes en esta técnica.
Ficha técnica
- Autor: Susaeta, Equipo
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA CON APARATOS ESPECIFICOS
- Colección: EL RINCON DEL PALADAR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2016
- Número de páginas: 96
- Peso: 451 g
Valoración editorial
Un manual conciso y accesible que cumple su objetivo de introducir al lector en el teppanyaki de forma práctica. Su enfoque en recetas emblemáticas y su formato de bolsillo lo convierten en un compañero útil para quienes desean experimentar con esta técnica japonesa sin complicaciones. Ideal para ampliar el repertorio culinario con platos sabrosos y visualmente atractivos.