Descripción
Quesos de España
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y visualmente rica sobre el universo quesero español. El lector descubrirá los fundamentos históricos y las técnicas de elaboración que dan vida a los quesos más representativos de España, junto con una selección detallada de sus características principales. Un atlas ilustrado que combina rigor informativo con una presentación atractiva, ideal tanto para aficionados como para profesionales que deseen profundizar en la cultura quesera nacional.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido exhaustivo por la tradición quesera de España, estructurado en dos partes complementarias. En primer lugar, aborda los aspectos históricos y el proceso de elaboración, desde la obtención de la leche hasta la maduración, explicando las diferentes técnicas y factores que influyen en el sabor, la textura y el aroma de cada queso. En segundo lugar, presenta una selección de los quesos más famosos y representativos de las distintas regiones españolas, describiendo sus características organolépticas, su denominación de origen, su maridaje recomendado y su proceso productivo específico. Cada entrada está acompañada de ilustraciones y fotografías que facilitan la identificación visual y la comprensión de sus particularidades.
Temas principales
- Historia y evolución de la quesería en España.
- Procesos de elaboración artesanal e industrial del queso.
- Clasificación y descripción detallada de quesos con denominación de origen.
- Características organolépticas: textura, sabor, aroma y color.
- Maridaje y conservación de los quesos.
- Geografía quesera: variedades regionales y sus tradiciones.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la gastronomía, aficionados al queso que deseen conocer en profundidad las variedades españolas, profesionales del sector hostelero y de la alimentación, así como a estudiantes de cocina o tecnología de alimentos. También resulta de gran utilidad para cualquier persona interesada en la cultura rural y las tradiciones culinarias de España.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento sólido sobre los fundamentos históricos y técnicos de la elaboración del queso en España.
- Una guía visual y descriptiva para identificar y seleccionar quesos según su origen, tipo y características.
- Información práctica sobre maridaje, conservación y degustación, que enriquece la experiencia del consumidor.
- Un recurso de consulta completo y bien ilustrado, ideal para tener en bibliotecas personales o profesionales.
- Una valoración objetiva de las denominaciones de origen y las variedades más representativas del país.
Ficha técnica
- Autor: Balasch Blanch; Enric / Ruiz Arranz; Yolanda
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: Agricultura e Industrias Afines / Industrias Manufactureras / Manufactura de Alimentos e Industrias Afines / Ganadería
- Colección: Atlas Ilustrados
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 27.0 cm x 23.5 cm
- Peso: 1766.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro de la colección Atlas Ilustrados, que destaca por su enfoque didáctico y su cuidada presentación visual. La combinación de texto riguroso con abundante material gráfico la convierte en una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la consulta rápida. Su contenido abarca desde los aspectos más técnicos de la producción hasta la descripción sensorial de los quesos, lo que la hace accesible a un público amplio. Es una adquisición recomendable para quienes buscan una guía completa y fiable sobre el patrimonio quesero español, sin caer en enfoques excesivamente especializados o divulgativos superficiales.