Descripción
MF0259. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. Certificado de profesionali
Resumen del libro
Este manual desarrolla el Módulo Formativo MF0259, correspondiente al Certificado de Profesionalidad de Cocina (HOTR0408), dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. El lector encontrará una guía completa y pedagógica para dominar la elaboración de ofertas gastronómicas sencillas y la gestión de sistemas de aprovisionamiento en cocina. Con un enfoque práctico y estructurado, el libro facilita el aprendizaje mediante ilustraciones, esquemas y actividades de autoevaluación, siendo una herramienta esencial tanto para la formación oficial como para la preparación de oposiciones o el reciclaje profesional en el sector culinario.
¿De qué trata?
La obra se centra en los contenidos formativos establecidos en el Real Decreto 295/2004 y sus modificaciones, abarcando diez capítulos que integran teoría y práctica. Explica cómo diseñar ofertas gastronómicas sencillas, desde la selección de materias primas hasta la confección de platos, y detalla los sistemas de aprovisionamiento, incluyendo la recepción, almacenamiento y control de existencias. Cada capítulo incluye numerosas ilustraciones, esquemas y tablas explicativas para facilitar la comprensión, y al final de cada uno se ofrecen actividades de autoevaluación que permiten al estudiante verificar su progreso. Además, el libro forma parte de una estructura modular más amplia, detallando los módulos restantes del certificado de profesionalidad, lo que contextualiza su importancia dentro de la formación completa en cocina.
Temas principales
- Elaboración de ofertas gastronómicas sencillas para distintos tipos de establecimientos.
- Sistemas de aprovisionamiento: gestión de compras, recepción y almacenamiento de alimentos.
- Control de existencias y rotación de productos en cocina.
- Normativa aplicable a la hostelería y la formación profesional en cocina.
- Actividades prácticas de autoevaluación para consolidar conocimientos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que cursen el Certificado de Profesionalidad de Cocina (HOTR0408), así como a opositores y trabajadores del sector hostelero que deseen actualizar o certificar sus competencias en la gestión de ofertas gastronómicas y aprovisionamiento. También es útil para formadores y docentes que impartan módulos relacionados con la cocina profesional.
Qué aporta este libro
- Una base teórica y práctica alineada con la normativa oficial vigente para la obtención del certificado de profesionalidad.
- Recursos visuales como esquemas y tablas que facilitan la asimilación de conceptos complejos.
- Actividades de autoevaluación al final de cada capítulo y al final del libro para medir el progreso.
- Un enfoque modular que permite comprender la interrelación con otros módulos formativos del certificado.
- Herramientas para aplicar los conocimientos en entornos reales de cocina profesional.
Ficha técnica
- Autor: SERRANO BARCENA; ANA MARIA y otros
- Editorial: Editorial MAD
- Idioma: Español
- Tema: EDUCACION PEDAGOGIA
- Colección: CICLOS FORMATIVOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 384
- Dimensiones: 230.0 cm x 165.0 cm
- Peso: 1166.0 gr
Valoración editorial
Este manual destaca por su rigor pedagógico y su perfecta adecuación al currículo oficial del Certificado de Profesionalidad de Cocina. La estructura modular, acompañada de recursos visuales y ejercicios prácticos, lo convierte en un recurso valioso para el autoaprendizaje y la preparación de exámenes. Su enfoque en la gestión de aprovisionamiento y ofertas gastronómicas sencillas responde a necesidades reales del sector hostelero, ofreciendo al lector competencias directamente aplicables en el ámbito laboral. Es una opción sólida para quienes buscan una formación reglada y actualizada en cocina profesional.