Descripción
MF0711. Módulo transversal. Seguridad e higiene y protección en hostelería. Familia profesional Host
Resumen del libro
Este manual es la guía de estudio oficial para el Módulo Formativo Transversal MF0711, esencial para obtener varios certificados de profesionalidad en la familia de Hostelería y Turismo. El libro ofrece una formación completa y estructurada sobre seguridad, higiene alimentaria y protección ambiental en el sector hostelero. Con un enfoque pedagógico, incluye ilustraciones, tablas y ejercicios prácticos al final de cada capítulo, facilitando el aprendizaje autónomo y la preparación para exámenes oficiales. Es un recurso indispensable para profesionales y estudiantes que buscan una base sólida en normativa y buenas prácticas.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de manera exhaustiva los contenidos del módulo transversal MF0711, según lo establecido en el Real Decreto 1376/2008. Aborda los principios fundamentales de la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales específicos del entorno hostelero y las medidas de protección ambiental aplicables a cocinas, bares, restaurantes y otros establecimientos. A través de una estructura didáctica, se explican conceptos como el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), la limpieza y desinfección, la gestión de residuos y la normativa vigente. Cada capítulo concluye con actividades prácticas que refuerzan la comprensión y aplicación de los conocimientos adquiridos.
Temas principales
- Seguridad e higiene alimentaria en hostelería.
- Aplicación del sistema APPCC en establecimientos de restauración.
- Prevención de riesgos laborales en cocina, bar y restaurante.
- Protección ambiental y gestión de residuos en el sector hostelero.
- Normativa legal vigente en materia de seguridad, higiene y medio ambiente.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que cursen certificados de profesionalidad en las áreas de Cocina, Servicios de bar y cafetería, Servicios de restaurante, Repostería, Alojamiento rural, Sumillería, Gestión de procesos de servicio en restauración, Dirección y producción en cocina, y Dirección y producción en pastelería. También es útil para trabajadores en activo del sector hostelero que deseen actualizar sus conocimientos en seguridad e higiene, así como para opositores y formadores que necesiten un material didáctico completo y actualizado.
Qué aporta este libro
- Preparación eficaz para superar el módulo transversal MF0711 y obtener la certificación profesional.
- Contenidos estructurados pedagógicamente con ejercicios prácticos que facilitan el estudio y la autoevaluación.
- Actualización normativa y buenas prácticas esenciales para el desempeño seguro y responsable en hostelería.
- Material de apoyo visual con ilustraciones, imágenes y tablas que clarifican conceptos complejos.
Ficha técnica
- Autor: SERRANO BARCENA; ANA MARIA#y otros
- Editorial: Editorial MAD
- Idioma: Español
- Tema: EDUCACION PEDAGOGIA
- Colección: CICLOS FORMATIVOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 432
- Dimensiones: 230.0 cm x 165.0 cm
- Peso: 1312.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia para la formación profesional en hostelería, avalado por el desarrollo de contenidos oficiales y la experiencia de sus autores. Su enfoque pedagógico, con ejercicios prácticos y material gráfico, lo convierte en una herramienta útil tanto para el estudio individual como para el aula. Es una adquisición recomendada para quienes buscan una preparación rigurosa y completa en seguridad e higiene, aspectos fundamentales para la empleabilidad y la calidad en el sector.