Descripción
RECEPCION Y LAVADOS DE SERVICIOS DE CATERING 2
Resumen del libro
Este manual práctico está diseñado para quienes se preparan para obtener el certificado de profesionalidad en Operaciones básicas de catering. La obra ofrece una guía clara y estructurada sobre los procesos de recepción, control y lavado de materiales y servicios en el ámbito del catering. Con un enfoque didáctico y aplicado, el lector encontrará los conocimientos esenciales para desarrollar las competencias necesarias en este sector, combinando teoría y ejercicios prácticos que facilitan el aprendizaje y la preparación para la evaluación oficial.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática las operaciones fundamentales relacionadas con la recepción y el lavado de servicios de catering. Se centra en los procedimientos para la correcta recepción de mercancías, incluyendo la verificación de cantidades, calidad y condiciones higiénico-sanitarias. Asimismo, desarrolla en profundidad las técnicas de lavado, desinfección y almacenamiento de utensilios, vajilla, cubertería y demás materiales utilizados en el servicio de catering. La obra también cubre aspectos clave como la organización del trabajo en el área de lavado, el manejo de maquinaria específica y la aplicación de normas de seguridad e higiene, todo ello enmarcado en el contexto de un certificado de profesionalidad de grado medio.
Temas principales
- Procedimientos de recepción y control de materiales en catering.
- Técnicas de lavado, desinfección y secado de utensilios y equipos.
- Organización y gestión del área de lavado en cocinas industriales.
- Manejo y mantenimiento de maquinaria específica (lavavajillas industriales).
- Normativa de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes y profesionales que cursan el certificado de profesionalidad en Operaciones básicas de catering, así como a cualquier persona interesada en formarse en las tareas auxiliares de cocina y catering. También es útil para trabajadores del sector hostelero que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos en los procesos de recepción y lavado, y para formadores que busquen un material didáctico estructurado y alineado con los contenidos oficiales del módulo formativo.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base sólida de conocimientos teórico-prácticos para superar las evaluaciones del certificado de profesionalidad.
- Facilita la comprensión de los procesos operativos clave en el área de lavado y recepción de un servicio de catering.
- Ayuda a aplicar correctamente las normativas de higiene y seguridad alimentaria en el entorno laboral real.
- Ofrece ejercicios y actividades prácticas que refuerzan el aprendizaje y la aplicación de los contenidos.
- Sirve como guía de consulta rápida para resolver dudas sobre procedimientos y técnicas específicas del sector.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Mad
- Idioma: Español
- Tema: Libros de Texto y Formación - Ciclos formativos de grado medio
- Colección: CERTIFICADO PROFESIONALIDAD
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2012
- Número de páginas: 148
- Dimensiones: 23.0 cm x 16.5 cm
- Peso: 366.0 gr
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y su perfecta alineación con los contenidos oficiales del certificado de profesionalidad. Resulta especialmente útil para quienes necesitan un material didáctico claro y directo, sin florituras, que aborde paso a paso las competencias exigidas en el módulo de recepción y lavado. Aunque su edición data de 2012, los procesos y normativas básicas que recoge siguen siendo vigentes en la formación profesional del sector. Es una herramienta recomendable tanto para el estudio autodidacta como para su uso en el aula, gracias a su estructura ordenada y a la inclusión de ejercicios prácticos que facilitan la asimilación de los contenidos.