Descripción
Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. Certificado de profesionalidad Servicio
Resumen del libro
Este manual ofrece el desarrollo completo del Módulo Formativo MF1046, correspondiente al Certificado de Profesionalidad en Servicios de Bar y Cafetería, dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. El lector encontrará una guía estructurada y pedagógica para dominar las técnicas esenciales del servicio en barra y mesa, desde la preparación del puesto de trabajo hasta la atención al cliente. El contenido se presenta de forma didáctica, con ilustraciones, imágenes y tablas que facilitan la asimilación de los conocimientos, complementado con actividades de autoevaluación para consolidar el aprendizaje.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera exhaustiva las competencias necesarias para el servicio profesional de alimentos y bebidas en establecimientos de hostelería. Se estructura siguiendo los criterios del Real Decreto 1256/2009, que regula el certificado de profesionalidad. El libro cubre desde los fundamentos del servicio en barra y mesa, incluyendo la organización del espacio, el manejo de utensilios y la presentación de productos, hasta las técnicas de atención al cliente y el trabajo en equipo. Además, se integran actividades prácticas de autoevaluación al final de cada bloque temático, permitiendo al estudiante verificar su progreso. Este módulo forma parte de un itinerario formativo más amplio que incluye unidades sobre bebidas, vinos, elaboración de comidas, gestión del bar-cafetería, seguridad e higiene, e inglés profesional para restauración.
Temas principales
- Organización y preparación del puesto de trabajo en barra y mesa.
- Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra.
- Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en mesa.
- Atención al cliente y protocolo en el servicio de restauración.
- Manejo de utensilios y equipamiento específico del bar y la cafetería.
- Presentación y decoración de platos y bebidas.
- Normativa de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (transversal).
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que buscan obtener el Certificado de Profesionalidad en Servicios de Bar y Cafetería, así como a trabajadores en activo del sector hostelero que deseen actualizar o formalizar sus conocimientos. También es una herramienta útil para formadores y centros de enseñanza que impartan esta titulación oficial, y para cualquier persona interesada en iniciarse en el servicio profesional de alimentos y bebidas con una base sólida y reglada.
Qué aporta este libro
- Proporciona el desarrollo completo y oficial del módulo formativo MF1046, ajustado a la normativa vigente.
- Facilita el aprendizaje autónomo mediante una estructura pedagógica con ilustraciones, tablas y actividades de autoevaluación.
- Ofrece una visión práctica y aplicada de las técnicas de servicio, preparando al lector para el desempeño real en barra y mesa.
- Integra los conocimientos transversales necesarios para la obtención del certificado de profesionalidad completo.
- Sirve como material de consulta y referencia para profesionales del sector que quieran perfeccionar sus habilidades.
Ficha técnica
- Autor: PUBLICACIONES VERTICE S.L.
- Editorial: Editorial MAD
- Idioma: Español
- Tema: EDUCACION PEDAGOGIA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 366
- Dimensiones: 230.0 x 165.0
- Peso: 842.0
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso formativo completo y riguroso para quienes buscan acreditarse oficialmente en el servicio de bar y cafetería. Su enfoque pedagógico, con materiales visuales y ejercicios prácticos, facilita el estudio autónomo y la asimilación de contenidos técnicos. Es una herramienta especialmente valiosa para estudiantes y profesionales que necesiten una guía estructurada y alineada con la normativa oficial, aunque su utilidad se limita al ámbito de la formación reglada y no cubre aspectos avanzados de gestión o creatividad gastronómica.