Descripción
Recetas y principios de la cocina vegetariana
Resumen del libro
Este libro recoge la sabiduría acumulada por Teresa Carles durante más de cuarenta años de dedicación a la cocina vegetariana. La obra ofrece más de cien recetas caseras organizadas por temporadas, incluyendo aperitivos, sopas, ensaladas, platos principales, arroces y postres, además de elaboraciones básicas como quesos vegetales, yogures, bebidas de frutos secos, caldos, salsas y panes sin gluten. El lector encontrará tablas, trucos y consejos prácticos para aplicar los principios de una alimentación basada en vegetales de proximidad, consumo responsable y respeto al producto.
¿De qué trata?
La obra reúne la experiencia de Teresa Carles, cocinera que inició su trayectoria en 1979 en el Paradís, primer restaurante vegetariano de Lleida, y que posteriormente dio nombre a un restaurante pionero en el auge del vegetarianismo. El libro está estructurado en recetas organizadas por temporadas, lo que facilita seguir la estacionalidad de los productos y consumir vegetales de proximidad. Incluye desde platos básicos hasta elaboraciones más complejas, con un enfoque en la trazabilidad, el consumo responsable y el respeto al producto. Además de las recetas, proporciona tablas, trucos y consejos adicionales para mejorar la experiencia culinaria y la alimentación diaria.
Temas principales
- Cocina vegetariana casera y tradicional
- Estacionalidad de los productos y consumo de proximidad
- Elaboraciones básicas vegetales: quesos, yogures, bebidas, caldos, salsas y panes sin gluten
- Consumo responsable y trazabilidad alimentaria
- Más de cuarenta años de experiencia culinaria vegetariana
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en la cocina vegetariana, tanto principiantes como cocineros con experiencia que deseen ampliar su repertorio. También resulta útil para quienes buscan incorporar más verduras y vegetales de temporada a su alimentación diaria, así como para aquellos que valoran el consumo responsable, la trazabilidad de los alimentos y la cocina basada en productos de proximidad.
Qué aporta este libro
- Más de cien recetas vegetarianas organizadas por temporadas, facilitando la compra y el consumo de productos de temporada.
- Elaboraciones básicas para preparar quesos vegetales, yogures, bebidas, caldos, salsas y panes sin gluten desde cero.
- Tablas, trucos y consejos prácticos extraídos de más de cuarenta años de experiencia profesional.
- Un enfoque en la trazabilidad, el consumo responsable y el respeto al producto como principios fundamentales de la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Carles, Teresa
- Editorial: B (Ediciones B)
- Idioma: Español
- Tema: COCINA VEGETARIANA
- Colección: CAPITAN TRUENO FACSI
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: febrero de 2018
- Número de páginas: 216
- Peso: 1022 g
Valoración editorial
Esta obra representa una recopilación práctica y fundamentada de la cocina vegetariana, avalada por la larga trayectoria de Teresa Carles al frente de uno de los restaurantes pioneros del sector. La organización por temporadas y la inclusión de elaboraciones básicas aportan un valor añadido tanto para quienes se inician como para cocineros experimentados. El énfasis en la trazabilidad y el consumo responsable conecta con las tendencias actuales de alimentación consciente, lo que hace de este libro una referencia útil dentro de su categoría.