Descripción
Cuina mare
Resumen del libro
Joan Roca, un dels grans mestres de la cuina catalana, retorna als orígens en aquesta obra fonamental. Després d'explorar les tècniques culinàries més avançades, el xef del Celler de Can Roca recupera l'essència de la cuina casolana. "Cuina mare" és un homenatge a les receptes de sempre, les que han passat de generació en generació, adaptades amb senzillesa perquè qualsevol persona pugui cuinar a casa sense complicacions. El lector trobarà plats tradicionals, versions més lleugeres i propostes modernitzades, tot amb el segell de qualitat de Joan Roca.
¿De qué trata?
El llibre és un recull de receptes tradicionals catalanes, les que han cuinat les mares i àvies, però presentades amb una mirada actual. Joan Roca selecciona plats de tota la vida i els adapta per a la cuina domèstica, eliminant tecnicismes i simplificant processos. L'obra s'estructura de manera clàssica: entrants, peixos, carns, ous, verdures i postres. A més de les receptes originals, el xef ofereix versions baixes en greixos i variants modernitzades, demostrant que la cuina tradicional pot evolucionar sense perdre la seva ànima. Cada recepta manté el sabor autèntic, però es presenta amb un enfocament pràctic i accessible per a cuiners de tots els nivells.
Temas principales
- Cuina tradicional catalana: receptes heretades de mares i àvies, com a base de la cultura gastronòmica.
- Adaptació a la cuina actual: plats de sempre reinterpretats amb tècniques senzilles i ingredients accessibles.
- Versions saludables: receptes baixes en greixos que mantenen el gust original.
- Modernització de clàssics: propostes que actualitzen plats tradicionals sense perdre'n l'essència.
- Cuina domèstica sense complicacions: enfocament pràctic per cuinar a casa, sense tecnicismes ni eines complexes.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners casolans que volen recuperar o aprendre les receptes de tota la vida amb un toc de qualitat. També és perfecte per a seguidors de Joan Roca que busquen una obra més accessible i menys tècnica que els seus llibres anteriors. Recomanat per a persones que desitgen cuinar plats tradicionals catalans de manera senzilla, així com per a aquells que volen adaptar la cuina de sempre a un estil de vida més saludable sense renunciar al sabor.
Què aporta aquest llibre
- Recupera i posa en valor les receptes tradicionals catalanes, convertint-les en accessibles per a qualsevol cuiner.
- Ofereix versions actualitzades i més lleugeres dels plats clàssics, adaptades a les necessitats nutricionals actuals.
- Proporciona un enfocament pràctic i sense tecnicismes, ideal per cuinar a casa amb resultats de qualitat.
- Permet redescobrir la cuina de les mares des d'una perspectiva moderna, mantenint-ne l'essència i el sabor.
Ficha técnica
- Autor: Roca, Joan
- Editorial: Columna CAT
- Idioma: cat
- Tema: FICCION MODERNA Y CONTEMPORANEA, COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: CLASSICA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2019
- Número de páginas: 220
- Peso: 1640 g
Valoración editorial
"Cuina mare" és una obra que connecta la tradició culinària amb la cuina domèstica del segle XXI. Joan Roca demostra que la cuina de les mares no és cosa del passat, sinó un patrimoni viu que es pot adaptar i millorar. El llibre interessa especialment a aquells que valoren la cuina casolana de qualitat i busquen receptes fiables, senzilles i plenes de sabor. La seva estructura clàssica i l'absència de tecnicismes el fan apte tant per a principiants com per a cuiners experimentats que volen redescobrir els plats de sempre amb una mirada nova.