Descripción
Corpus de la cuina catalana
Resumen del libro
Esta obra es el compendio más exhaustivo de la cocina tradicional catalana, un verdadero recetario de referencia que recoge 864 recetas ordenadas alfabéticamente. El lector encontrará desde entrantes hasta postres, pasando por primeros y segundos platos, todos ellos considerados clásicos de la gastronomía catalana. El volumen incluye además un glosario de términos culinarios y un índice por productos y tipo de plato, fruto de un minucioso trabajo de campo por todas las comarcas de Cataluña.
¿De qué trata?
El libro es el resultado de una investigación exhaustiva realizada por un equipo de expertos, entre los que se incluyen Toni Massanés, Xavier Mestres y el antropólogo Jesús Contreras. Los autores han recorrido todas las comarcas de Cataluña para recopilar las recetas más características de cada zona, garantizando así la autenticidad y representatividad del recetario. Las 864 recetas se presentan ordenadas alfabéticamente, facilitando la consulta, y se complementan con un glosario de términos culinarios y un índice que permite buscar por producto o por tipo de plato. La obra abarca entrantes, primeros platos, segundos platos y postres, ofreciendo una visión completa de la cocina tradicional catalana.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana
- Recetario exhaustivo y sistematizado
- Gastronomía regional y comarcal
- Glosario de términos culinarios
- Índice por productos y tipos de plato
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina tradicional catalana, así como a amantes de la gastronomía que deseen conocer y reproducir los platos más representativos de Cataluña. También es una obra de consulta indispensable para estudiosos de la cultura culinaria y para cualquier persona que busque un recetario completo y fiable de la cocina catalana.
Qué aporta este libro
- Acceso a 864 recetas tradicionales catalanas auténticas, recopiladas directamente de cada comarca.
- Organización alfabética y múltiples índices que facilitan la búsqueda y consulta rápida.
- Un glosario de términos culinarios que aclara conceptos y técnicas propias de la cocina catalana.
- La garantía de un trabajo riguroso supervisado por un equipo de expertos en gastronomía y antropología.
Ficha técnica
- Autor: Mestres Pons; Xavier
- Editorial: Columna CAT
- Idioma: Catalán
- Tema: Ficción moderna y contemporánea
- Colección: Pdte. colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2006
- Número de páginas: 520
- Dimensiones: 26.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 1258.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia imprescindible para quien desee adentrarse en la cocina tradicional catalana con garantías de autenticidad y rigor. Su enfoque exhaustivo, con 864 recetas recopiladas directamente de las comarcas, y su sistema de organización alfabética con índices complementarios, la convierten en una herramienta práctica y fiable tanto para el cocinero doméstico como para el profesional. La supervisión de un equipo multidisciplinar de expertos aporta un valor añadido que la distingue de otros recetarios generalistas.