Descripción
La cuina de les Illes de sempre, avui
Resumen del libro
Esta obra es el resultado de una exhaustiva investigación sobre las raíces históricas de la gastronomía balear. El Departament de Cuina de la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears, reconocido por su apuesta por la innovación culinaria, ha querido rendir homenaje a la rica herencia gastronómica del archipiélago. El libro recupera recetas tradicionales, explorando el patrimonio cultural y la historia de las islas, para ofrecer al lector una experiencia completa de los sabores de siempre, adaptados a la cocina actual.
¿De qué trata?
El libro se sumerge en la historia culinaria de las Islas Baleares para rescatar y poner en valor sus recetas más emblemáticas. A través de un laborioso trabajo de búsqueda e investigación, se exploran las raíces históricas de la gastronomía local, desde los productos autóctonos hasta las técnicas de cocina tradicionales. El resultado es una colección de platos que reflejan la sabiduría acumulada durante generaciones, presentados con una mirada contemporánea que permite disfrutar de toda su riqueza. La obra no solo recopila recetas, sino que también contextualiza cada preparación dentro del rico patrimonio cultural de las islas.
Temas principales
- Gastronomía tradicional de las Islas Baleares
- Historia y evolución de la cocina balear
- Recuperación de recetas históricas y patrimonio culinario
- Productos autóctonos y técnicas de cocina regional
- Innovación culinaria aplicada a la tradición
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional, profesionales del sector hostelero, estudiantes de gastronomía y cualquier persona interesada en la cultura y la historia de las Islas Baleares. Es especialmente útil para quienes desean conocer y cocinar los platos más representativos de la región, así como para aquellos que buscan inspiración en la cocina de raíces para aplicarla en la actualidad.
Qué aporta este libro
- Un viaje documentado a las raíces históricas de la gastronomía balear.
- Recetas tradicionales recuperadas y adaptadas a la cocina contemporánea.
- Un mayor conocimiento del patrimonio cultural y culinario de las islas.
- Inspiración para cocinar platos auténticos y llenos de sabor local.
- Una visión que conecta la tradición con la innovación culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Edicions UIB
- Idioma: Cat
- Tema: COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: ALTRES OBRES
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: abril de 2008
- Número de páginas: 171
- Peso: 788 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para conocer en profundidad la cocina tradicional de las Islas Baleares. Su valor reside en el riguroso trabajo de investigación que la sustenta, que permite rescatar recetas y sabores del pasado. Es una herramienta útil tanto para profesionales que buscan conectar con la tradición como para aficionados que deseen explorar la rica herencia gastronómica del archipiélago. La edición, a cargo de la Universitat de les Illes Balears, garantiza un enfoque académico y documentado.