Descripción
CROQUETAS GOURMET EDICION TAPA BLANDA
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para los amantes de las croquetas, firmada por el chef Chema Soler. En sus páginas, el lector descubrirá un universo de posibilidades que va mucho más allá de la receta tradicional. Se trata de una obra que combina técnica, creatividad y pasión por la cocina, ofreciendo desde versiones clásicas con un toque personal hasta propuestas de autor sorprendentes e innovadoras. El valor principal de este libro es demostrar que casi todo es "croquetizable", invitando al cocinero casero a experimentar con sabores, texturas y presentaciones para alcanzar la croqueta perfecta.
¿De qué trata?
Chema Soler, reconocido por su maestría en el arte de la croqueta, comparte en esta obra su conocimiento para que cualquier aficionado pueda recrear en casa croquetas de nivel gourmet. El libro se estructura en torno a la búsqueda de la armonía perfecta entre un exterior crujiente y un interior cremoso y sabroso. A lo largo de sus 216 páginas, el autor desglosa recetas que van desde las más tradicionales reinventadas hasta creaciones de fusión de alto impacto. El lector encontrará ejemplos tan sorprendentes como las croquetas de carabineros con kimchi, que fusionan el sabor del mar con un toque picante y exótico; las de sepia con su tinta, gratinadas con alioli y gazpachuelo madrileño; o las de queso líquido con confitura de aceitunas y tomate, una experiencia que se deshace en la boca. Además, el libro se adentra en el terreno de lo inesperado con un capítulo dedicado a las croquetas dulces, como las de tiramisú con gelatina de amaretto, demostrando que la versatilidad de este formato no tiene límites. La obra cuenta con un prólogo del prestigioso chef Rodrigo de la Calle.
Temas principales
- Elaboración de croquetas gourmet y de autor.
- Técnicas para conseguir una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.
- Recetas de cocina de fusión con ingredientes no tradicionales.
- Innovación en la cocina casera a través de la experimentación con sabores.
- Creación de postres y croquetas dulces.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros apasionados por la gastronomía que desean elevar sus habilidades y sorprender a sus comensales. Es ideal tanto para aquellos que buscan perfeccionar la croqueta tradicional como para los más aventureros que quieren explorar combinaciones de sabores atrevidas y creativas. También es una obra de referencia para cualquier persona interesada en la cocina de autor aplicada al recetario doméstico.
Qué aporta este libro
- Un recetario exclusivo con propuestas innovadoras y sorprendentes del chef Chema Soler.
- Técnicas y consejos prácticos para dominar el punto exacto de fritura y la textura de la bechamel.
- Inspiración para romper con los moldes clásicos y atreverse a "croquetizar" ingredientes inusuales.
- Una colección de recetas dulces que amplían el concepto tradicional de la croqueta.
Ficha técnica
- Autor: SOLER, CHEMA
- Editorial: Libros Cupula
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2024
- Número de páginas: 216
- Peso: 739 g
Valoración editorial
Esta edición en tapa blanda de "Croquetas Gourmet" hace accesible un contenido culinario de alta calidad para un público amplio. La obra se distingue por la personalidad y el oficio de su autor, que logra transmitir su pasión por este bocado tan icónico. Para el lector interesado en la cocina creativa, el libro representa una fuente de inspiración sólida y bien fundamentada, ofreciendo recetas que son tanto un reto técnico como una recompensa gustativa. Es una adquisición valiosa para quienes buscan contenido original y de autor dentro del género de la cocina en casa.