Descripción
Entre Pucheros
Resumen del libro
Un viaje apasionante por la geografía y la historia de España a través de sus platos de cuchara más emblemáticos. Pepe Barrena recopila en esta obra un extenso recetario que va desde el cocido madrileño hasta la escudella catalana, pasando por la fabada asturiana o las calderetas pastoriles. Con un estilo ameno y erudito, el autor desvela las historias, etimologías y curiosidades que se esconden detrás de cada puchero, ofreciendo al lector un libro que es tanto un manual de cocina como un ensayo cultural sobre la tradición gastronómica del país.
¿De qué trata?
El libro es un homenaje a la cocina de cuchara, explorando las mil variantes de cocidos, potajes, ollas, marmitas y calderetas que conforman el patrimonio culinario español. A través de sus páginas, el lector descubrirá las recetas de platos tan icónicos como el cocido madrileño, el maragato leonés, el lebaniego cántabro, la olla podrida burgalesa o las berzas andaluzas. Cada receta se presenta acompañada de relatos sobre su origen, el contexto social en el que surgió y la etimología de su nombre, desde los pucheros más opíparos hasta las versiones veganas. La obra se completa con las aportaciones de chefs reconocidos, que ofrecen sus propias versiones de estos platos tradicionales para elaborar en casa.
Temas principales
- Gastronomía tradicional española y cocina de cuchara.
- Recetario detallado de cocidos, potajes y calderetas regionales.
- Historia, etimología y cultura popular en torno a la cocina.
- El valor del producto local, la tradición y la cocina slow food.
- Versiones contemporáneas de platos clásicos por chefs reconocidos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional, aficionados a la gastronomía que deseen profundizar en las recetas de siempre y cocineros caseros interesados en recuperar y conocer el origen de los platos de cuchara. También resultará de gran interés para lectores curiosos que disfruten con las historias y anécdotas que envuelven la cultura culinaria de un país.
Qué aporta este libro
- Un amplio recetario con las recetas más representativas de los pucheros españoles, explicadas paso a paso.
- Un enfoque cultural e histórico que enriquece la experiencia de cocinar y degustar estos platos.
- El conocimiento de las variantes regionales de un mismo plato y su contexto geográfico.
- La posibilidad de recrear en casa las versiones de chefs profesionales sobre platos clásicos.
- Una lectura amena y divulgativa que combina información rigurosa con un estilo entretenido.
Ficha técnica
- Autor: Pepe Barrena
- Editorial: Libros Cupula
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina nacional y regional
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: agosto de 2022
- Número de páginas: 172
- Peso: 846 g
Valoración editorial
Una obra que aúna tradición y erudición de forma accesible, ideal para quien busca ir más allá de la simple receta. Pepe Barrena logra transmitir su pasión por los platos de cuchara, convirtiendo un recetario en un relato vivo de la cultura gastronómica española. El libro es especialmente valioso para quienes desean comprender el origen y la evolución de estos platos, así como para aquellos que buscan nuevas inspiraciones dentro de la cocina más auténtica.