Descripción
FOGONES TRADICIONALES
Resumen del libro
Este libro recoge una cuidada selección de las 300 mejores recetas del programa televisivo más longevo de Canal Cocina. A través de sus páginas, el lector descubrirá platos tradicionales españoles elaborados en chimeneas y fogones de leña, rescatando sabores que forman parte de la memoria colectiva. Una obra imprescindible para quienes desean preservar y disfrutar de la cocina popular transmitida de generación en generación.
¿De qué trata?
Fogones tradicionales es un viaje gastronómico por los rincones de España donde aún se cocina a fuego lento en chimeneas tradicionales. El libro documenta el proceso de elaboración de recetas que prácticamente han caído en el olvido, recogidas directamente de quienes las heredaron de sus antepasados. Entre sus páginas encontramos desde tortillitas de garbanzos hasta liebre al vino tinto, cocido de Lalín o rosquillas de hojaldre, todas ellas originarias de diferentes localidades del país. La obra nace tras veinte exitosas temporadas del programa televisivo y busca preservar el legado culinario de la España rural.
Temas principales
- Cocina tradicional española y recetas populares
- Gastronomía regional y local de España
- Técnicas de cocción a fuego lento y en chimenea
- Preservación del patrimonio culinario y recetas de antaño
- Cocina de temporada y productos autóctonos
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional, aficionados a la gastronomía regional española y personas interesadas en recuperar recetas auténticas transmitidas por generaciones. También es ideal para cocineros que buscan incorporar platos de la memoria colectiva a su repertorio, así como para lectores que deseen conocer la riqueza culinaria de las diferentes comunidades de España.
Qué aporta este libro
- Acceso a 300 recetas tradicionales españolas documentadas directamente de sus creadores
- Preservación de técnicas culinarias ancestrales y platos casi olvidados
- Un recorrido geográfico por la gastronomía popular de toda España
- Recuperación de sabores auténticos y procesos de cocción tradicionales
- Valor cultural e histórico de la cocina de chimenea y fogón
Ficha técnica
- Autor: CANAL COCINA
- Editorial: Libros Cupula
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2022
- Número de páginas: 350
- Peso: 1028 g
Valoración editorial
Fogones tradicionales se presenta como una obra de referencia para quienes valoran la cocina de raíz y el patrimonio gastronómico español. Su principal acierto reside en recoger recetas directamente de las personas que las mantienen vivas en sus hogares, ofreciendo un testimonio auténtico de la tradición culinaria del país. La selección de 300 platos, fruto de dos décadas de programa televisivo, garantiza una variedad representativa de todas las regiones. Es un libro que conecta con el lector a través de la memoria y el sabor, ideal tanto para cocinar como para conocer mejor la cultura popular española.