Descripción
Mezcal
Resumen del libro
Emma Janzen nos conduce por el fascinante universo del mezcal, una de las bebidas espirituosas más complejas y apreciadas del mundo. Este libro es una guía completa que abarca desde la larga historia de esta bebida hasta el arte de su destilación artesanal. El lector descubrirá una clasificación detallada de los agaves silvestres más utilizados en su producción, comprendiendo cómo cada variedad aporta matices únicos al sabor final. Además, la obra incluye una selección de cincuenta recetas de cócteles procedentes de los mejores bares especializados en mezcal, ofreciendo tanto conocimiento teórico como aplicación práctica para aficionados y profesionales.
¿De qué trata?
El libro explora en profundidad el mundo del mezcal, comenzando por su rica herencia cultural y su evolución a lo largo del tiempo. Emma Janzen desglosa el proceso de producción, desde la cosecha del agave hasta la destilación, explicando las técnicas tradicionales que definen su carácter. Una parte fundamental de la obra es la guía de los agaves silvestres, donde se analizan las especies más relevantes y cómo cada una influye en el perfil organoléptico del destilado. Finalmente, la autora presenta una cuidada colección de recetas de cócteles, creadas por bartenders reconocidos, que permiten al lector experimentar con el mezcal en casa y apreciar su versatilidad en la coctelería moderna.
Temas principales
- Historia y tradición del mezcal como bebida artesanal mexicana.
- Proceso de destilación artesanal y técnicas de producción.
- Clasificación y descripción de las variedades de agave silvestre utilizadas en su elaboración.
- Influencia del tipo de agave en el sabor, aroma y textura del mezcal.
- Recetario de cócteles elaborados por bares especializados de referencia.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la coctelería que deseen profundizar en el conocimiento del mezcal, así como a profesionales del sector hostelero que busquen ampliar su repertorio de recetas y su comprensión técnica. También es ideal para curiosos de la cultura gastronómica mexicana y amantes de los destilados artesanales que quieran descubrir los matices de esta bebida más allá del tequila.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre las variedades de agave y su impacto en el sabor del mezcal.
- Una guía práctica del proceso de destilación artesanal, desde el campo hasta la botella.
- Cincuenta recetas de cócteles profesionales, probadas y explicadas paso a paso.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia de degustación.
- Herramientas para seleccionar y apreciar mezcales de calidad con criterio informado.
Ficha técnica
- Autor: Janzen, Emma
- Editorial: Libros Cúpula
- Idioma: Español
- Tema: LICORES Y COCTELES
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2018
- Número de páginas: 240
- Peso: 680 g
Valoración editorial
Mezcal es una obra de referencia que combina rigor técnico con accesibilidad, ideal tanto para quienes se inician en el mundo de los destilados de agave como para bartenders experimentados. La autora logra transmitir su pasión por la bebida sin perder precisión, ofreciendo una guía útil que equilibra la teoría con la práctica. La inclusión de recetas de bares reconocidos añade un valor práctico inmediato, convirtiendo este libro en una herramienta indispensable para cualquier amante de la coctelería de calidad.