Descripción
Guisos de siempre
Resumen del libro
Un homenaje a la cocina tradicional de cuchara a través de más de un centenar de recetas. Juan Pozuelo, cocinero con una larga trayectoria y un estilo personal inconfundible, recupera el sabor de los platos de siempre: estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas, arroces, gazpachos y cremas. Este libro es una guía práctica para cualquier cocinero, desde el principiante hasta el más experimentado, que desee dominar las técnicas esenciales de los guisos y disfrutar de la comida casera más reconfortante.
¿De qué trata?
El libro recopila más de un centenar de recetas que giran en torno a la cocina de cuchara, ese tipo de platos que se cocinan a fuego lento y que llenan la casa de aroma. Juan Pozuelo comparte su saber hacer en la preparación de estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas, arroces, gazpachos y cremas. Cada receta está explicada de manera clara y accesible, permitiendo al lector replicar los resultados con éxito. La obra no solo ofrece las recetas, sino que transmite la filosofía del autor: cocinar con producto de calidad, respetando los tiempos y los sabores tradicionales, pero con un toque personal que distingue su estilo.
Temas principales
- Cocina de cuchara tradicional.
- Técnicas de guisos, estofados y cocidos.
- Recetas de potajes, calderetas y sopas.
- Elaboración de arroces y gazpachos.
- Uso de productos de temporada y de calidad.
- Cocina casera reconfortante para el día a día.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional que buscan recetas fiables y con sabor a hogar. Es ideal tanto para cocineros novatos que quieran aprender las bases de los guisos como para cocineros experimentados que deseen ampliar su repertorio con propuestas clásicas bien ejecutadas. También resulta útil para quienes quieran redescubrir platos de siempre y cocinarlos con confianza.
Qué aporta este libro
- Más de 100 recetas de cuchara probadas y explicadas paso a paso.
- Dominio de las técnicas fundamentales para cocinar guisos, estofados y caldos.
- Inspiración para recuperar la cocina de temporada y de producto.
- Un enfoque práctico y personal que facilita la elaboración de platos complejos.
- Recursos para cocinar platos reconfortantes que gustan a toda la familia.
Ficha técnica
- Autor: Pozuelo, Juan
- Editorial: Libros Cúpula
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2018
- Número de páginas: 192
- Peso: 564 g
Valoración editorial
Una obra sólida y honesta que pone en valor la cocina de cuchara sin artificios. Juan Pozuelo demuestra su oficio con recetas bien estructuradas y accesibles, ideales para quien busca resultados auténticos. El formato de bolsillo y el enfoque práctico la convierten en una herramienta útil para el día a día en la cocina. Recomendada para quienes quieran cocinar platos tradicionales con seguridad y buen gusto.