Descripción
Ciència i xocolata
Resumen del libro
Un viaje fascinante al corazón de uno de los alimentos más universales y apreciados. Ciència i xocolata combina el rigor científico con un tono ameno y divulgativo para desvelar los secretos del cacao y sus derivados. Desde su historia y proceso de elaboración hasta sus propiedades nutritivas y aplicaciones cotidianas, esta obra ofrece una visión completa y multidisciplinar que satisface tanto la curiosidad del lector general como el interés del especialista.
¿De qué trata?
El libro aborda la xocolata desde múltiples perspectivas, integrando la ciencia, la industria y la cultura. El lector descubrirá el origen histórico de este alimento, el complejo proceso de transformación del cacao en chocolate y las características nutritivas que lo convierten en un producto singular. Además, se exploran anécdotas curiosas y aplicaciones prácticas en el ámbito culinario y doméstico, todo ello explicado de forma clara y accesible.
Temas principales
- Historia del cacao y la xocolata: orígenes, evolución y expansión global.
- Proceso de elaboración: desde la recolección del grano hasta el producto final.
- Propiedades nutritivas y científicas del chocolate y sus derivados.
- Aplicaciones cotidianas en la cocina y el hogar.
- Curiosidades y anécdotas sobre uno de los alimentos más apreciados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público amplio: amantes del chocolate que deseen conocer más sobre su alimento favorito, estudiantes y profesionales de la ciencia y la alimentación interesados en una aproximación divulgativa, así como curiosos que busquen una lectura amena y enriquecedora sobre un tema cotidiano pero lleno de matices.
Qué aporta este libro
- Una comprensión profunda y accesible de la ciencia detrás del chocolate.
- Conocimiento sobre el proceso industrial y artesanal de elaboración.
- Información nutricional y científica rigurosa, presentada de forma amena.
- Anécdotas y curiosidades que enriquecen la experiencia de lectura.
Ficha técnica
- Autor: Diversos autors
- Editorial: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona
- Idioma: Catalán
- Tema: Ciencia: cuestiones generales
- Colección: Biblioteca Universitaria
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2013
- Número de páginas: 144
- Peso: 246 g
Valoración editorial
Una obra divulgativa que logra un equilibrio ejemplar entre el rigor científico y la amenidad. Su enfoque multidisciplinar la convierte en una lectura atractiva para cualquier persona interesada en la ciencia de los alimentos, la historia de la gastronomía o simplemente en descubrir los secretos de un producto tan cotidiano como fascinante. Ideal para quienes buscan un libro informativo, bien estructurado y accesible.