Descripción
GRAN LIBRO DE COCINA: MEDITERRANEO
Resumen del libro
Esta obra es una ambiciosa recopilación del saber culinario de Alain Ducasse, uno de los chefs más reconocidos del mundo. Con más de mil páginas, el libro se presenta como una auténtica enciclopedia de la cocina tradicional mediterránea, donde la calidad de la materia prima y la técnica se combinan para ofrecer recetas inspiradoras. El lector encontrará platos que destacan por su sabor y por una presentación cuidada, respaldados por la experiencia de un cocinero con tres estrellas Michelin.
¿De qué trata?
El libro es un viaje exhaustivo por la cocina mediterránea, desarrollado por Alain Ducasse junto a sus principales colaboradores. La obra se estructura como una guía completa que recopila recetas tradicionales de la región, poniendo especial énfasis en la riqueza y la salubridad de los ingredientes propios del Mediterráneo. Cada receta está diseñada para ser tan atractiva visualmente como sabrosa, con fotografías que muestran el acabado y la presentación como elementos fundamentales del plato. El contenido abarca desde preparaciones clásicas hasta interpretaciones más contemporáneas, siempre con el objetivo de compartir la técnica y el entusiasmo del autor con profesionales y aficionados.
Temas principales
- Cocina tradicional mediterránea
- Técnicas culinarias profesionales
- Uso de materia prima fresca y de calidad
- Presentación y emplatado de recetas
- Gastronomía de la región mediterránea
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros profesionales que buscan una referencia completa y rigurosa, como a aficionados avanzados que deseen profundizar en la cocina mediterránea con un enfoque técnico. También es ideal para amantes de la gastronomía que quieran explorar recetas tradicionales con el respaldo de uno de los chefs más influyentes del mundo.
Qué aporta este libro
- Acceso a un extenso recetario de cocina mediterránea, con más de mil páginas de contenido.
- Enseñanzas sobre la importancia de la presentación y el acabado de los platos, más allá del sabor.
- Conocimiento práctico basado en la experiencia de un chef con múltiples estrellas Michelin.
- Inspiración para cocinar con ingredientes frescos y saludables propios de la dieta mediterránea.
Ficha técnica
- Autor: Alain Ducasse
- Editorial: Ediciones Akal
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Cocinas del mundo - Internacional
- Colección: Biblioteca gastronómica
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2009
- Número de páginas: 1080
- Dimensiones: 30.0 cm x 23.0 cm
- Peso: 5370.0 gr
Valoración editorial
Esta obra destaca por su ambición y exhaustividad, convirtiéndose en una referencia indispensable para quienes deseen dominar la cocina mediterránea. La combinación de la autoridad de Alain Ducasse con la amplitud del recetario y el cuidado por la presentación visual la posiciona como un título de alto valor para cualquier biblioteca gastronómica, tanto profesional como doméstica.