Descripción
EL GRAN MANUAL DE LA COCINA CHINA
Resumen del libro
Este manual es la guía definitiva para adentrarse en la cocina china desde la base, combinando técnica, tradición y recetas emblemáticas. La autora, Orathay Souksisavanh, ofrece un recorrido completo que va desde la organización de la despensa hasta la ejecución de platos icónicos como los dumplings, los fideos biang biang o el cerdo agridulce. El lector encontrará instrucciones paso a paso, trucos de chef y explicaciones visuales que facilitan la comprensión de cada proceso, convirtiendo este libro en una herramienta imprescindible tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que deseen profundizar en la auténtica gastronomía china.
¿De qué trata?
El libro aborda la cocina china desde una perspectiva técnica y práctica. Se estructura en torno a las técnicas fundamentales que todo cocinero debe dominar: preparación de fideos, elaboración de masas para dumplings y baos, limpieza y deshuesado de carnes, y cocción de caldos. Además, dedica un espacio importante a la selección y almacenamiento de ingredientes clave para montar una despensa china básica en casa. La parte central del manual la componen las recetas más representativas de la gastronomía china, desde dim sum clásicos como el ha kao y el char siu bao, hasta platos contundentes como el pollo del mendigo o los pasteles de luna. Cada receta incluye consejos prácticos y fotografías que guían al lector en cada paso, asegurando resultados profesionales.
Temas principales
- Técnicas fundamentales de cocina china: elaboración de masas, manejo de fideos, deshuesado y cocción de caldos.
- Organización y mantenimiento de una despensa china básica con productos esenciales.
- Recetas emblemáticas de la cocina china tradicional: dim sum, fideos, arroces, carnes y postres.
- Ingredientes emblemáticos y su uso correcto en la cocina china.
- Consejos prácticos y trucos de chef para lograr resultados auténticos.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a aficionados a la cocina que deseen aprender o perfeccionar sus habilidades en la gastronomía china, desde principiantes que quieran empezar desde cero hasta cocineros con experiencia que busquen recetas auténticas y técnicas avanzadas. También es ideal para amantes de la cultura asiática y para quienes deseen ampliar su repertorio culinario con platos tradicionales chinos.
Qué aporta este libro
- Un aprendizaje estructurado y progresivo de las técnicas esenciales de la cocina china.
- Recetas auténticas y representativas, explicadas paso a paso con apoyo visual.
- Conocimiento práctico sobre ingredientes y su correcta manipulación.
- Consejos de una chef especializada para evitar errores comunes y mejorar resultados.
- Una base sólida para crear platos chinos con confianza y precisión.
Ficha técnica
- Autor: ORATHAY SOUKSISAVANH
- Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2025
- Número de páginas: 288
- Peso: 1577 g
Valoración editorial
Se trata de un manual completo y riguroso que cubre tanto la teoría como la práctica de la cocina china. Su enfoque técnico y visual lo convierte en una herramienta útil para quienes buscan resultados auténticos y desean comprender los fundamentos de esta tradición culinaria. La combinación de recetas clásicas, consejos prácticos y explicaciones detalladas lo posiciona como una referencia sólida dentro de su categoría, ideal para cualquier persona interesada en explorar la cocina china con seriedad y método.