Descripción
El gran manual de la cocina japonesa
Resumen del libro
Este manual integral es la guía definitiva para adentrarse en la cocina japonesa desde sus fundamentos. Con 100 recetas cuidadosamente seleccionadas, combina técnicas esenciales, información detallada sobre ingredientes emblemáticos y consejos prácticos de la chef Sachiyo Harada. El lector encontrará desde preparaciones básicas hasta platos tradicionales y originales, todo explicado con fotografías paso a paso que desvelan los métodos únicos de esta milenaria tradición culinaria.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos grandes bloques que permiten un aprendizaje progresivo y sólido. El primero se centra en 40 recetas básicas que sientan las bases de la cocina japonesa: desde el correcto cocinado del arroz hasta la preparación de caldos esenciales como el dashi, pasando por técnicas de corte, marinados y frituras. El segundo bloque presenta más de 60 recetas tradicionales y originales de mayor elaboración, que incluyen platos emblemáticos como sushi, tempura, ramen o teriyaki, así como creaciones propias de la autora que aportan un toque contemporáneo. Cada receta va acompañada de fotografías paso a paso que facilitan la comprensión de los procesos, y se complementa con información sobre ingredientes clave como la salsa de soja, el miso, el wasabi o el alga nori, explicando sus variedades, usos y cómo seleccionarlos correctamente.
Temas principales
- Técnicas fundamentales de la cocina japonesa: cortes, cocinados, marinados y frituras
- Ingredientes emblemáticos: identificación, selección y usos de productos como dashi, miso, salsa de soja, wasabi, alga nori y arroz japonés
- Recetas básicas: preparaciones esenciales que constituyen la base de la cocina japonesa
- Platos tradicionales y originales: desde sushi y tempura hasta creaciones contemporáneas de la autora
- Métodos únicos: explicación detallada de procesos como el cocinado del arroz, la preparación de caldos o la técnica del tempura
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a todos los amantes de la cocina japonesa, tanto a principiantes que deseen aprender desde cero como a cocineros con experiencia que quieran perfeccionar sus técnicas y descubrir nuevos platos. Es especialmente útil para quienes buscan un enfoque metódico y completo, con explicaciones visuales paso a paso que facilitan el aprendizaje autodidacta. También resulta de gran interés para aficionados a la gastronomía asiática que deseen comprender los fundamentos de esta tradición culinaria.
Qué aporta este libro
- Aprendizaje progresivo: estructura en dos niveles que permite dominar las bases antes de abordar recetas más complejas
- Guía visual completa: fotografías paso a paso que facilitan la comprensión de técnicas y procesos
- Conocimiento profundo de ingredientes: información detallada para seleccionar y utilizar correctamente los productos japoneses
- Recetario versátil: 100 recetas que abarcan desde lo esencial hasta platos originales para sorprender
- Consejos de experta: trucos y recomendaciones de una chef con amplia experiencia en cocina japonesa
Ficha técnica
- Autor: HARADA, SACHIYO
- Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 288
- Peso: 1839 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque didáctico y completo, ideal para quienes desean aprender cocina japonesa de forma estructurada y visual. La combinación de recetas básicas y avanzadas, junto con la información detallada sobre ingredientes y técnicas, lo convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. Su presentación en cartoné y su extensión de 288 páginas reflejan la calidad de una obra pensada para ser consultada y utilizada con frecuencia en la cocina.