Descripción
LA PIZZA ES ALTA COCINA - EDICION ACTUALIZADA
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para entender la pizza como una expresión de alta cocina, de la mano del chef cinco veces campeón del mundo Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. Con 25 años de experiencia y una filosofía basada en la calidad, el autor desmonta la idea de la pizza como comida rápida para elevarla al nivel gourmet. En esta edición actualizada y más manejable, encontrarás nuevas recetas, técnicas profesionales y la pasión necesaria para transformar tu cocina casera en un templo de sabores artesanales.
¿De qué trata?
Jesús Marquina, Marquinetti, nos invita a un viaje culinario que comienza con una premisa clara: pensar en la calidad y pensar con calidad. El libro no es solo un recetario, sino una declaración de principios sobre el arte de hacer pizza. A través de su vasta experiencia, el autor comparte los secretos que le han valido innumerables premios, reconocimientos y un récord Guinness, tanto en Italia como en España.
La obra se centra en demostrar que la pizza merece un lugar en la alta cocina, rompiendo con el estigma de la comida rápida. Ofrece un enfoque práctico y apasionado, con el objetivo de que cualquier persona, incluso en su hogar, pueda replicar resultados gourmet. La edición actualizada incluye más recetas y un formato más cómodo, facilitando el acceso a técnicas profesionales y a la filosofía que convierte una simple pizza en una experiencia culinaria excepcional.
Temas principales
- La pizza como expresión de alta cocina y gastronomía gourmet.
- Técnicas profesionales para la elaboración de masas, fermentaciones y cocciones.
- Recetas innovadoras y tradicionales elevadas a nivel de chef.
- Filosofía de la calidad y la pasión como ingredientes fundamentales en la cocina.
- Desmitificación de la pizza como comida rápida y su reivindicación como plato artesanal.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a entusiastas de la cocina que buscan ir más allá de las recetas convencionales, a amantes de la pizza que desean comprender sus secretos y a cocineros caseros que aspiran a resultados profesionales. También es ideal para profesionales de la hostelería que quieran profundizar en técnicas de alta gama y para cualquier persona apasionada por la gastronomía que valore la calidad y la artesanía en la cocina.
Qué aporta este libro
- Aprenderás las técnicas y secretos de un campeón mundial para elaborar pizzas gourmet en casa.
- Descubrirás cómo transformar ingredientes cotidianos en creaciones de alta cocina.
- Obtendrás una nueva perspectiva sobre la pizza, valorándola como un plato artesanal y sofisticado.
- Accederás a una colección ampliada de recetas actualizadas, diseñadas para inspirar tu creatividad.
Ficha técnica
- Autor: MARQUINA CEPEDA, JESUS
- Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2021
- Número de páginas: 264
- Peso: 1063 g
Valoración editorial
Esta edición actualizada de "La pizza es alta cocina" representa una oportunidad única para adentrarse en la filosofía y la técnica de uno de los mayores expertos mundiales en pizza. Jesús Marquina logra transmitir su pasión y conocimiento de forma accesible, desafiando al lector a superar sus propios límites culinarios. Es una obra de referencia tanto para aficionados como para profesionales, que revaloriza un plato universal y demuestra que la excelencia está al alcance de todos con dedicación y los ingredientes adecuados.