Descripción
Halar, cuina gitana a Catalunya
Resumen del libro
Este libro es una recopilación única de la herencia culinaria del pueblo gitano en Cataluña. A través de recetas tradicionales transmitidas por mujeres y hombres gitanos de diversas poblaciones catalanas, la Fundación Alícia preserva y pone en valor una cocina llena de sabor e historia. El lector descubrirá platos emblemáticos que reflejan la diversidad de orígenes de esta comunidad, ofreciendo una mirada auténtica y respetuosa a su cultura gastronómica.
¿De qué trata?
La obra recoge el legado gastronómico gitano en Cataluña, presentando recetas que han sido compartidas por miembros de esta comunidad con raíces en diferentes puntos de la península y más allá. Cada plato ha sido cocinado y documentado por la Fundación Alícia en colaboración con los propios protagonistas, garantizando la fidelidad de las preparaciones. El libro no solo ofrece instrucciones culinarias, sino que también narra las historias y tradiciones que acompañan a cada receta, convirtiéndose en un testimonio vivo de la cultura gitana en tierras catalanas.
Temas principales
- Preservación de la tradición culinaria gitana en Cataluña
- Recetas auténticas transmitidas oralmente por generaciones
- Diversidad de influencias geográficas en la cocina gitana
- Colaboración entre la Fundación Alícia y la comunidad gitana
- Valor cultural y social de la gastronomía como patrimonio inmaterial
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y la etnogastronomía, interesados en descubrir recetas auténticas y poco conocidas. También es ideal para personas que deseen conocer y valorar la cultura gitana desde una perspectiva culinaria, así como para cocineros y aficionados que busquen ampliar su repertorio con platos llenos de historia y significado.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas tradicionales gitanas documentadas con rigor
- Comprensión del contexto cultural e histórico de cada plato
- Una mirada respetuosa y colaborativa a una cultura viva
- Inspiración para cocinar platos auténticos y compartir su legado
- Contribución a la preservación del patrimonio gastronómico inmaterial
Ficha técnica
- Autor: Fundació Alícia
- Editorial: Generalitat de Catalunya
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Generalitat de Catalunya
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2019
- Número de páginas: 95
- Peso: 748 g
Valoración editorial
Halar, cuina gitana a Catalunya representa una iniciativa valiosa para rescatar y difundir una tradición culinaria que rara vez aparece en los circuitos editoriales convencionales. La colaboración directa con la comunidad gitana otorga autenticidad y profundidad a cada receta, convirtiendo el libro en un documento etnográfico de interés. Para el lector interesado en la cocina de raíz o en la diversidad cultural catalana, esta obra ofrece un contenido genuino y poco explorado.