Descripción
Embotits de Catalunya / Els
Resumen del libro
Este volumen ofrece un recorrido completo por la historia, la variedad y los valores gastronómicos y nutricionales del embutido catalán. La obra analiza la tradición, la calidad de la carne, los procesos de producción y las especialidades más representativas, como butifarras, longanizas y jamones. Además, incluye un glosario que recopila los diferentes tipos de embutidos según su zona de elaboración, junto con recetas gastronómicas que ponen en valor estos productos tan arraigados en la cultura alimentaria de Cataluña.
¿De qué trata?
El libro explora en profundidad el universo del embutido catalán, desde sus orígenes históricos hasta su presencia en la gastronomía actual. Se abordan aspectos como la artesanía alimentaria, los procesos de elaboración tradicionales y el valor nutritivo de estos productos. La obra también dedica un espacio a las recetas que integran los embutidos como ingrediente principal, y finaliza con un anexo que detalla las características específicas de cada tipo de embutido según la zona geográfica de producción, contribuyendo así a la difusión y el conocimiento de este patrimonio culinario.
Temas principales
- Historia y tradición del embutido en Cataluña
- Procesos de elaboración artesanal y producción
- Variedades de embutidos: butifarras, longanizas, jamones y otras especialidades
- Valor nutritivo y propiedades de los embutidos
- Gastronomía catalana y recetas tradicionales con embutido
- Geografía del embutido: clasificación por zonas de elaboración
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía y la cultura alimentaria catalana, profesionales de la cocina y la restauración, estudiantes de hostelería, así como a cualquier persona interesada en conocer en detalle los productos tradicionales de Cataluña, su elaboración y su valor culinario y nutricional.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre la variedad y características del embutido catalán
- Información detallada sobre los procesos de elaboración y la artesanía alimentaria
- Recetas gastronómicas que integran el embutido como ingrediente principal
- Un glosario completo que clasifica los embutidos por zonas de producción
- Una visión integral del valor nutritivo y cultural de estos productos
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Generalitat de Catalunya
- Idioma: Catalán
- Tema: Trastornos de la alimentación y su tratamiento, Forma física y alimentación, Estilo de vida, Deporte y ocio
- Colección: Generalitat de Catalunya
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2010
- Número de páginas: 184
- Peso: 744 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen profundizar en el conocimiento del embutido catalán desde una perspectiva cultural, histórica y gastronómica. Su enfoque detallado, que combina tradición, producción y recetas, la convierte en un recurso útil tanto para profesionales del sector como para aficionados a la cocina y la alimentación. La inclusión del glosario geográfico aporta un valor añadido al facilitar la identificación y comprensión de las distintas variedades regionales.