Descripción
Informe: els additius alimentaris. 2
Resumen del libro
Esta obra se presenta como una guía de referencia para profesionales y estudiosos del ámbito alimentario, centrada en el análisis exhaustivo de los aditivos alimentarios. El libro aborda desde la definición y clasificación de estas sustancias hasta sus implicaciones sanitarias y el marco legal que las regula. Con un enfoque técnico y riguroso, el texto proporciona las claves para comprender el papel de los aditivos en la industria alimentaria, su seguridad y los criterios para su uso correcto. Es una herramienta esencial para quienes buscan información precisa y actualizada sobre la higiene y la normativa alimentaria.
¿De qué trata?
El libro profundiza en el mundo de los aditivos alimentarios, ofreciendo una visión completa de su naturaleza y función. En primer lugar, define qué son los aditivos y los clasifica según su propósito, como conservantes, colorantes o edulcorantes. A continuación, analiza los aspectos sanitarios, evaluando los posibles riesgos y beneficios para la salud, así como los criterios toxicológicos que determinan su seguridad. Finalmente, se adentra en el marco legal, detallando la normativa vigente que regula su autorización, etiquetado y límites de uso. El texto está diseñado para ser una pauta clara y práctica, tanto para la investigación académica como para la aplicación técnica en la industria.
Temas principales
- Definición, clasificación y funciones de los aditivos alimentarios.
- Evaluación de la seguridad sanitaria y toxicología de los aditivos.
- Marco legal y normativo aplicable a los aditivos en la industria alimentaria.
- Criterios para el uso correcto y la higiene en la manipulación de alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a técnicos industriales del sector alimentario, responsables de control de calidad, investigadores en ciencia y tecnología de los alimentos, así como a estudiantes y profesionales de la salud pública y la nutrición. También resulta de gran utilidad para cualquier persona interesada en comprender a fondo la composición y seguridad de los productos alimenticios procesados.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base sólida de conocimiento sobre la naturaleza y los tipos de aditivos alimentarios.
- Ofrece criterios claros para evaluar la seguridad y los aspectos sanitarios de estas sustancias.
- Facilita la comprensión del complejo marco legal que regula su uso en la industria.
- Sirve como herramienta de consulta técnica para la toma de decisiones en procesos de producción y control alimentario.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Generalitat de Catalunya
- Idioma: Catalán
- Tema: Salud pública y medicina preventiva, salud personal y pública, sistemas y servicios de salud, trastornos de la alimentación y su tratamiento, familia y salud, forma física y alimentación
- Colección: Informes Técnicos. Serie Higiene Alimenta
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1985
- Número de páginas: 458
- Dimensiones: 230 x 150 mm
- Peso: 958 g
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica de gran valor para el público especializado, ya que condensa información crucial sobre aditivos alimentarios desde una perspectiva sanitaria y legal. Su enfoque riguroso y detallado la convierte en una referencia útil para técnicos, investigadores y estudiantes del sector. Aunque su fecha de edición es de 1985, los fundamentos sobre clasificación, seguridad y normativa básica que presenta siguen siendo relevantes para entender los principios que rigen el uso de aditivos en la actualidad.