Descripción
LA TRANSFORMACION DE LA CULTURA ALIMENTARIA
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis detallado de cómo la cultura alimentaria se ha transformado en el contexto urbano de Barcelona a finales del siglo XX. La autora, Mabel Gracia Arnaiz, examina los cambios y las permanencias en los hábitos de consumo, las prácticas culinarias y las representaciones sociales en torno a la comida. El libro proporciona una visión sociológica rigurosa sobre la evolución de la alimentación, explorando factores como la modernización, la globalización y las nuevas dinámicas familiares. Es una lectura esencial para comprender cómo la comida refleja y configura identidades, desigualdades y procesos de cambio social en las sociedades contemporáneas.
¿De qué trata?
La obra se centra en el estudio del comportamiento alimentario de la población de Barcelona en el umbral del siglo XXI. A partir de una investigación empírica, la autora identifica las tendencias que marcan la transformación de la cultura alimentaria: la creciente externalización de la comida, la diversificación de la oferta gastronómica, la influencia de los medios de comunicación y la publicidad, y la persistencia de tradiciones culinarias. El libro analiza cómo estos cambios afectan a la vida cotidiana, la salud, las relaciones de género y la construcción de la identidad cultural. Se exploran también las contradicciones entre la abundancia y la preocupación por la dieta, así como el papel de las políticas alimentarias en la configuración de nuevos patrones de consumo.
Temas principales
- Cambio social y modernización en los hábitos alimentarios urbanos.
- Globalización y diversificación de la oferta gastronómica en Barcelona.
- Relación entre alimentación, identidad cultural y clase social.
- Externalización de la comida: comedores escolares, restauración y comida preparada.
- Influencia de los medios de comunicación y la publicidad en las decisiones alimentarias.
- Persistencia de tradiciones culinarias frente a la homogeneización global.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes e investigadores en sociología, antropología, ciencias de la alimentación y estudios culturales. También es de gran interés para profesionales del ámbito de la salud pública, la nutrición y la planificación urbana interesados en comprender las dimensiones sociales de la alimentación. Asimismo, resulta útil para cualquier lector con curiosidad por los procesos de cambio cultural y su impacto en la vida cotidiana, especialmente en contextos urbanos.
Qué aporta este libro
- Un análisis riguroso y contextualizado de la evolución de los hábitos alimentarios en una gran ciudad.
- Herramientas conceptuales para entender la alimentación como un fenómeno social y cultural, no solo biológico.
- Una perspectiva crítica sobre las contradicciones entre tradición y modernidad en la cultura alimentaria.
- Datos y reflexiones útiles para diseñar políticas alimentarias y estrategias de intervención social.
- Una base sólida para investigaciones posteriores en sociología de la alimentación.
Ficha técnica
- Autor: Mabel Gracia Arnaiz
- Editorial: Ministerio de Cultura y Deporte
- Tema: Ciencias Humanas - Sociología - Diccionarios de sociología
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1997
- Número de páginas: 320
- Dimensiones: 21.0 cm x 15.0 cm
- Peso: 1000.0 gr
Valoración editorial
Esta obra constituye una referencia imprescindible para quienes deseen comprender los procesos de transformación de la cultura alimentaria desde una perspectiva sociológica. Su enfoque local, centrado en Barcelona, ofrece un estudio de caso rico y detallado que puede extrapolarse a otras realidades urbanas. La autora combina un análisis teórico sólido con datos empíricos, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para la investigación académica como para la práctica profesional. Es un libro que invita a reflexionar sobre cómo la comida es un espejo de los cambios sociales, las desigualdades y las identidades en la sociedad contemporánea.