Descripción
Pack La cocina del buen gusto
Resumen del libro
Este pack reúne la obra de Ángeles Díaz Simón, que invita al lector a un viaje gastronómico por la historia de España. A través de un recorrido que abarca desde el Renacimiento hasta el Romanticismo, la autora desvela los sabores y olores de las cocinas de nuestros antepasados. El libro no solo ofrece un fascinante relato histórico, sino que incluye recetas de platos antiguos que, sorprendentemente, resultan una novedad para el paladar actual. Una obra imprescindible para entender el orgullo de los primeros cocineros que recopilaron recetas populares y regias, y para animarse a elaborar una cocina del presente inspirándose en el pasado.
¿De qué trata?
El libro se estructura como un viaje culinario a través de diferentes épocas de la historia de España. Comienza en el Renacimiento, explorando la cocina del buen gusto y cómo la gastronomía se vinculó con el arte y la cultura. Continúa con la España de los Austrias, analizando la cocina como una manifestación artística y social. Posteriormente, aborda el periodo de la Ilustración al Romanticismo, destacando la influencia de Francia en la cocina española, con la famosa frase "la sartén por el mango". A lo largo de estas etapas, la autora rescata recetas de platos antiguos, tanto populares como de la corte, y las presenta de forma accesible para que el lector pueda recrearlas en su propia cocina. La obra permite entender la evolución de los sabores y las técnicas culinarias, así como el contexto histórico y cultural que los rodea.
Temas principales
- Historia de la gastronomía española desde el Renacimiento hasta el Romanticismo.
- Recuperación de recetas antiguas de la cocina popular y regia.
- La cocina como expresión artística y cultural en diferentes periodos históricos.
- Influencia de la cocina francesa en la evolución de la gastronomía española.
- El legado de los primeros recopiladores de recetas y su contribución a la cultura culinaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la gastronomía interesados en la historia y evolución de la cocina española. También es ideal para cocineros aficionados o profesionales que busquen inspiración en recetas tradicionales y deseen explorar sabores del pasado. Asimismo, resultará atractivo para lectores de ensayos históricos y culturales que quieran comprender cómo la alimentación refleja el devenir de una sociedad.
Qué aporta este libro
- Un viaje único por la historia de España a través de sus sabores y recetas.
- Recetas antiguas recuperadas y adaptadas para su elaboración en la cocina actual.
- Una comprensión profunda de la evolución de la gastronomía como arte y práctica social.
- Inspiración para crear platos contemporáneos a partir de tradiciones culinarias históricas.
Ficha técnica
- Autor: Ángeles Díaz Simón
- Editorial: Editorial Ariel
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc. - Cocina nacional y regional
- Colección: Ariel
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 200
- Dimensiones: 21.0 cm x 13.0 cm
- Peso: 410.0 gr
Valoración editorial
Esta obra de Ángeles Díaz Simón destaca por su enfoque original que combina historia, cultura y gastronomía. La propuesta de rescatar recetas del pasado y hacerlas accesibles al cocinero contemporáneo resulta atractiva tanto para el lector curioso como para el experto. El libro ofrece una perspectiva rigurosa pero amena, ideal para quienes desean profundizar en la evolución de la cocina española y experimentar con sabores tradicionales. Su valor reside en conectar el placer de la mesa con el conocimiento histórico, ofreciendo una experiencia de lectura enriquecedora y práctica.