Descripción
Cocina tradicional italiana
Resumen del libro
Este libro recoge un valioso testimonio de la auténtica gastronomía italiana, con recetas transmitidas de generación en generación. Más de 500 páginas que ofrecen una cuidada selección de platos tradicionales, acompañados de descripciones detalladas paso a paso y de las versiones dialectales manuscritas originales. Además de las recetas, incluye consejos sobre los mejores vinos para maridar cada plato, convirtiéndolo en una guía completa para cocinar con fantasía y acierto en cualquier ocasión.
¿De qué trata?
La obra es un recorrido por la cocina casera italiana más genuina, aquella que se ha conservado en los cuadernos de cocina familiares. El lector encontrará desde entrantes y pastas hasta carnes, pescados y postres, todos ellos explicados con un enfoque práctico. Cada receta se presenta con instrucciones claras y, como valor añadido, se incluye la transcripción de la receta original en dialecto, lo que aporta un carácter documental único. El libro también orienta sobre la selección de vinos para realzar los sabores de cada preparación, ayudando a crear menús completos y armoniosos.
Temas principales
- Recetas tradicionales italianas transmitidas por vía familiar.
- Cocina regional y dialectal de Italia.
- Técnicas culinarias paso a paso para cocinar platos auténticos.
- Maridaje de vinos italianos con platos específicos.
- Preservación del patrimonio gastronómico italiano.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina italiana que buscan recetas auténticas, alejadas de las versiones industrializadas. Es ideal tanto para cocineros con experiencia que deseen profundizar en la tradición culinaria del país, como para principiantes que quieran aprender a preparar platos italianos clásicos con garantías. También resultará de interés para coleccionistas de recetarios históricos y para quienes valoran el componente cultural y documental de la gastronomía.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas familiares italianas auténticas, con su versión dialectal original.
- Instrucciones detalladas paso a paso que facilitan la reproducción de los platos.
- Consejos de maridaje para seleccionar el vino adecuado para cada receta.
- Una amplia variedad de platos (más de 500 páginas) para cocinar en diferentes ocasiones.
- Un enfoque documental que preserva el legado culinario de las regiones italianas.
Ficha técnica
- Autor: Susaeta; Equipo
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Cocina tradicional
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2008
- Número de páginas: 576
- Dimensiones: 21.0 cm x 16.5 cm
- Peso: 400.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un recetario de gran volumen que destaca por su enfoque en la cocina casera y tradicional italiana, alejándose de las versiones modernas o fusionadas. El valor añadido de incluir las recetas en dialecto original y los consejos de maridaje lo convierten en una obra útil tanto para el cocinero práctico como para el interesado en la cultura gastronómica. Es una opción sólida para quien desee un libro completo y fiel a las raíces de la cocina italiana.