Descripción
Cocina tradicional andaluza
Resumen del libro
Este libro ofrece una cuidada selección de las recetas más representativas de la gastronomía andaluza, presentadas con explicaciones detalladas de los ingredientes e instrucciones claras y precisas para su fácil elaboración. El lector descubrirá los sabores auténticos de una de las tradiciones culinarias más ricas de España, con platos que van desde los clásicos salmorejos y gazpachos hasta los guisos de pescado y los dulces conventuales, todo ello explicado paso a paso para que cualquier cocinero, independientemente de su nivel, pueda recrearlos en casa.
¿De qué trata?
La obra recopila lo mejor de la cocina andaluza, una tradición culinaria marcada por la influencia de culturas como la romana, la árabe y la judía, y por la riqueza de productos del mar, la huerta y la sierra. A través de sus páginas, el lector encontrará recetas de entrantes y tapas, sopas frías y calientes, platos de verduras, arroces, carnes y pescados, así como postres y repostería típica. Cada receta incluye una lista detallada de ingredientes y un proceso de elaboración explicado de manera sencilla y directa, facilitando la preparación incluso de los platos más emblemáticos. El libro no solo enseña a cocinar, sino que también acerca al lector a la cultura y los productos autóctonos de Andalucía.
Temas principales
- Gastronomía regional andaluza: recetas tradicionales de las ocho provincias.
- Cocina de aprovechamiento y productos de temporada.
- Técnicas básicas de cocina aplicadas a la cocina andaluza (rehogados, frituras, guisos).
- Elaboración de platos emblemáticos: gazpacho, salmorejo, pescaíto frito, rabo de toro, etc.
- Repostería y dulces típicos andaluces (pestiños, torrijas, yemas).
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para aficionados a la cocina casera que deseen aprender o perfeccionar platos típicos andaluces, así como para amantes de la gastronomía regional que quieran tener una guía práctica y fiable. También es ideal para quienes buscan recetas sencillas, con ingredientes accesibles y explicaciones claras, sin necesidad de conocimientos previos avanzados.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas auténticas y representativas de la cocina andaluza, seleccionadas por su valor tradicional.
- Instrucciones paso a paso que facilitan la reproducción de los platos en casa, incluso para cocineros principiantes.
- Conocimiento de los ingredientes y productos clave de la región, fomentando el uso de productos frescos y de temporada.
- Una herramienta práctica para ampliar el repertorio culinario con platos que van más allá de los típicos, incluyendo guisos, arroces y postres.
Ficha técnica
- Autor: Susaeta; Equipo
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.; Cocina nacional y regional
- Colección: Cocina tradicional
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2007
- Número de páginas: 180
- Dimensiones: 17.0 cm x 14.0 cm
- Peso: 390.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y accesible que cumple con su objetivo de acercar la cocina tradicional andaluza al gran público. Su enfoque en instrucciones claras y detalladas la convierte en un recurso útil tanto para quienes se inician en la cocina como para cocineros con experiencia que deseen redescubrir recetas clásicas. La selección de platos es representativa y equilibrada, abarcando desde aperitivos hasta postres, lo que la hace versátil para el uso diario. Es una adquisición recomendable para cualquier biblioteca culinaria que valore la cocina regional española.